Ciorbe și supe
Ciorbă de conopidă cu afumătura
Va invit la o grozavă ciorba de toamnă: ciorba de conopida cu afumătura. Este mai mult decat delicioasă!
Cum se face
Am pus carnea afumata în 3 l de apă la fiert. Eu am folosit oala sub presiune și în 18 minute a fost gata. Puteți fierbe și carnea direct în oală normala, numai ca va dura mai mult până va fi moale.
Am încins o oală în care am pus untura de porc și în care am prăjit puțin kaiserul până s-a mai topit din grasime. Am completat apoi cu ceapă tocată și prazul pe care le-am călit timp de 2-3 minute. Am adăugat apoi morcovul (dat pe răzătoare), telina și ardeiul kapia (ambele tăiate în cubulețe). Am adăugat sare și le-am mai lăsat împreună pe plita încă 3-4 minute să se „imprieteneasca” bine.
Am completat apoi cu supă în care a fiert carnea afumata, precum și carnea. Supa am strecurat-o înainte să o adaug peste legume.
Am lăsat să fiarbă totul 10-15 minute, apoi am completat cu buchețele mici de conopida. După 10 minute am completat cu zeama de varză. Gustati și adăugați acreala exact atât cât va place. Mai completati și cu sare dacă este nevoie.
Pentru dres ciorba am amestecat smantana lichida cu gălbenușurile și am adăugat câte un polonic de ciorbă fierbinte. Când am umplut bolul cu acest amestec, l-am rasturnat în oală. Oala nu am mai pus-o înapoi pe plita.
La final am adăugat leuștean și pătrunjel, proaspăt tocate.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Dacă nu știți ce ciorbă delicioasă să mai pregătiți cu legume de sezon, vă dau eu ideea. După ce au fiert impreuna vreo zece minute, am adăugat și bucetele dintr-o conopidă mai mititică. Le-am năsat cipere la fier vreozece minute pentru că conopida fierbe destul de repede.
Puteți acri ciorba cu zeamă de varză, așa cum am procedațiu sau cu borș. Pentru un aspect alb și catifelat, am dress ciorba cu smântână și două gălbenușuri. Am adăugat câte un polonic cu ciorba fierbinte, abia dată la o parte de pe foc, Am adăugat în ciorba mestecul și l-am sfârșit verdeață, pătrunjel le ușteam fiecare după gust.
Și cred că mi este cazul să folosesc cuvinte mari pentru a spune cât de delicioase se ciorba asta, pentru că pur și simplu se vede. Nu uita să urmarește Emilia Gătește pentru mai multă inspirație.
