Ciorbe și supe
Supă de fazan cu tăiței de casă
Supa de fazan este una limpede, clară, foarte fină și în același timp foarte gustoasă.
Cum se face
Am tranșat fazanul, am pus de-o parte pulpele, iar restul de bucăți le-am folosit pentru supă. Am fiert carnea împreună cu sare pentru aproximativ o oră și jumătate și am spumat de câte ori a fost nevoie. Apa din supă va scădea pe parcursul fierberii; ori puneți de la început mai multă, ori mai adăugați lichid pe parcurs dacă doriți.
Imediat ce am pus supa la fiert m-am apucat de tăiței. Am mixat ouăle cu făină cât cuprinde până am obținut un aluat destul de tare, dar manevrabil. Aluatul l-am împărțit în 2 bucăți și am întins cât mai subțire fiecare foaie pe masa de lucru.
Am înfăinat bine și am lăsat la uscat aproximativ 15 minute până s-a uscat la suprafață, iar apoi am întors foaia de aluat invers, să se usuce și partea cealaltă. Am întors foile de câteva ori până s-au uscat bine.
Am pliat fiecare foaie de aluat, iar apoi am tăiat foarte fin cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit, astfel încât să nu se turtească tăițeii. Puteți pregăti tăițeii și cu câteva ore înainte. Am răsfirat tăițeii și i-am lăsat să se mai usuce puțin până ajung în oală.
După ce carnea a fiert, aproximativ o oră și jumătate, am adăugat legumele întregi. După ce au fiert legumele aproximativ 30 de minute împreună cu carnea, am eliminat tot din oală și am mai strecurat o dată supa, să nu rămână impurități.
Am adăugat tăițeii, dar nu pe toți, fiecare adaugă câți dorește. Restul rămân la uscat și se depozitează a doua zi în pungi de hârtie sau de bumbac, până se folosesc cu prima ocazie.
Am pus la foc să fiarbă tăițeii și am adăugat și carnea dezosată și tăiată în bucăți mai mici, precum și rondele de morcov. Restul legumelor nu le-am folosit. Au dat câteva clocote împreună, apoi am oprit focul și am pus pătrunjel proaspăt tocat.
În tăiței nu am adăugat sare, ei se umflă cu supă și nu este neapărat nevoie de sare suplimentară.
Poftă mare!
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Stai aproape sa te arat ca am pregatit aceasta delicioasa supa de fazan cu taiitai de casta. Supa de fazan este una foarte clara si fine si este mai gustoasa decat m-am asteptat. Am portiona fazanul, am dat deoparte pulpele, iar celul la te bucati le-am folosit pentru supa.
Am lasat la fiert fazanul aproximativ 1h si jumatate cu sare si am spumat atunci cand a fost nevoie. Taitei am pregatit din 2 oua peste care am pus faina cat cuprinde astfel incase obtin un aluat mai tare dar ma nevrabil. Am impartit aluatul in 2 si la mantins cat de subtire am putut pe masa de lucru, Am lasat sa se usuce vreo 15 minute dupa care l-am intors si pe partea celalta sa se usuce.
L-am intors de 2-3 ori pana sa usca bine pe ambele parti iar apoi l-am pliat asa cum vedeti in imagine, l-am impartit in jumatate si l-am taiat cat de fina am putut cu ajutorul unui cutit. Am rastirat apoi bine taiitai si am lasat sa se mai usuce. Carnea de fazan nu fierbe foarte repede am fiert aproximativ 1h si jumatate iar apoi am adaugat legumele.
Am lasat si legumele sa fiarb in preuna cu carne aproximativ 30 de minute dupa care am eliminat din oala atat carnea cat si legumele si am mai strecura putin supa sa elimin impuritatiile. Am folosit doar o parte din taiitai iar pe cei la alti a doua zi dupa ce s-a uscat i-am pus in funga de hartie. Am dezusat carnea si am taiat in bucatele mai mici, este o carne foarte frajugat, morcul fiert l-am taiat si pe ele rondele iar apoi l-am adaugat inapoi in oala.
Am mai dat doar 2-3 clocate in preuna dupa care am oprit focul si am adaugat prunjel pur as patocat. Aceasta supa de fazan pur si simplu m-a cucerit cu gustul sa o perfect si sper sa avem si voi ocazia sa o incercati si nu uitat de follow pentru mai multe inspinații in bucaterie.
