Ciorbe și supe
Ciorbă de fasole păstăi cu afumătura
O ciorbă delicioasă, acrișoară, gustoasă și potrivită în orice anotimp.
Cum se face
Punem uleiul de măsline într-o oală și călim afumătura tăiată felii, până se rumenește frumos. O scoatem, apoi, din oală și o punem deoparte.
În aceeași oală adăugăm ceapa, morcovul, păstârnacul și telina, toate tocate mărunt. Presărăm puțină sare și călim 4–5 minute, până când legumele se înmoaie ușor.
Adăugăm ardeiul și cartofii tăiați cuburi, amestecăm puțin, apoi turnăm apa. Lăsăm să fiarbă până când cartofii sunt aproape fierti.
Adăugăm roșiile rase și mai lăsăm ciorba să fiarbă câteva minute, cât să se lege gusturile. Punem, înapoi, pieptul de porc afumat și adăugăm fasolea pastai, deja fiartă. Eu am folosit fasole din conservă, așa ca am adăugat-o la final. Dacă folosiți fasole proaspătă, aceasta se pune de la început, pentru ca are un timp de fierbere de aproximativ 30 de minute. După ce adăugăm fasolea, completăm cu încă un pahar de apă sau cât este nevoie, până ajungem la consistenta dorita.
Când totul este bine fiert, acrim cu borș, potrivim de sare și mai lăsăm ciorba să dea câteva clocote.
La final, adăugăm pătrunjel și leuștean proaspăt tocate, oprim focul și… savurăm. Este excelenta cu ardei iute, iar pentru cine dorește, merge foarte bine și cu smântână.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Dacă și țieți e poftă de o ciorbă bună, înciarco și pe aceasta, cu fasole păstăi și afumătură. Eu am folosit două fâșii de burtă de porc afumată pe care o poți înlocui cu orice afumătură splace. Am pregătit rapid și celelalte ingrediente, roșia am tăiat-o pe jumătate, am trecut-o prin răzătoare și am eliminat coaja, iar toate celelalte legume le-am maruntit.
Am început mai întâi cu afumătura, pe care am romenit-o puțin în oală, iar apoi am eliminat-o. Am călit apoi aproximativ 3-4 minute morcovul ceapa, selina și păstărna. Am adăugat apoi ardeie și cartofii care au un timp de fierbere mult mai mic, ea mai că livro 2-3 minute și ea m-a coperit bine cu apă.
Am mai adăugat puțină sare, iar după ce cartofii aproape au fiert, am adăuga și roșile. Dacă folosiți fasole păstăi prospătă, adăugați-o încă de la început în oală. Eu am folosi fasole conservată de mine care este gata fiartă, așa că am adăugat-o spre sfârșit.
Am pus înapoi și afumătură, încă un pahar cu apă și am acricul borș, dar merge perfect și zeamă de varie. Au mai fiert împreună câteva minute, iar la final am adăugat o mână generoasă cu leuște am proaspătocat. Pe pagina mea găsești câteva zeci de rețete de ciorbă, așa că dacă-ți plac nu uita să mă urmărești.
