Ciorbe și supe
Ciorbă de praz, acrită cu zeamă de varză
Nu știu altii cum sunt și ce mananca, dar pentru noi, la masa de pranz, ciorba este baza. Aceasta ciorba poate fi și una de dieta, dacă eliminati grasimea și, desigur, poate fi o ciorba de post dacă nu adăugați nici smantana la final. Cert este ca se prepara în timp record, pentru ca nu are carne și este plină de vitamine. Nu pot garanta, însă, ca nu veti cere o porție suplimentara! Nu uita de ceapă roșie sau ardei iute. Să aveți pofta!
Cum se face
Am spălat și curățat de coajă toate legumele. Prazul trebuie spălat cu mare atenție pentru ca intre frunze se „ascunde” mereu pamant. Am mărunțit apoi ceapa și prazul și le-am lăsat deoparte. De asemenea, am mărunțit cu tijele de apio și cei doi ardei, kapia și gras. Morcovii (am folosit 2 morcovi mici), bucata de țelină și jumătate de păstârnac, le-am dat pe răzătoare.
Am încins o oală în care am pus untura de gasca. Desigur, puteți folosi ulei dacă doriți sau chiar și untura de porc. Am adăugat ceapa tocată și prazul și le-am lăsat pe foc aproximativ 3-4 minute, timp în care am amestecat des în oală să nu se prindă de fundul vasului. Am completat apoi cu restul legumelor și le-am mai călit împreună încă 3 minute.
Am adăugat sare și am completat apoi cu apă pe care am pus-o separat pe aragaz să fiarbă, astfel încât să fie oparita când o adaug în oală. Am lăsat totul la fiert cu capac, până s-au patruns legumele, aproximativ 20 de minute.
Am completat apoi în oală cu zeama de varză fiartă, roșiile mărunțite, fără piele și sucul de roșii. Trebuie să adăugați zeama de varză treptat, până ajunge atât de acră pe cât va doriți. Puteți să suplimentati cu lichid dacă doriți o ciorbă mai subțire. Am mai lăsat totul la fiert aproximativ 7-8 minute.
Înainte să fie gata ciorba, am adăugat fideaua fină pe care am zdrobit-o, am oprit focul și am lăsat-o cu capac până în momentul servirii. Fideaua se va umfla fără probleme în 2 minute. Puteți adauga pătrunjel tocat direct în oală, sau în farfurie la momentul servirii.
