Mâncare gătită
Sarmale cu orez
Noi mâncăm sarmale cu orez în orice zi din an, nu numai în perioada postului. Ba mai mult, îmi plac mai mult cele cu orez decât cu carne. Sarmalele cu orez, fiind cu foarte puțină grăsime, se pot mânca și reci.
Cum se face
Călim ceapa tocată în ulei împreună cu morcovii trecuți prin răzătoare și sare. După ce se înmoaie, adăugăm orezul spălat și bine scurs. Condimentăm cu piper și cimbru uscat. Completăm cu pasta de gogoșari (sau boia dulce), sucul de roșii și aproximativ 500 ml apă.
Amestecăm și lăsăm să absoarbă orezul tot lichidul. Lăsăm apoi orezul să se răcească să poată fi manevrat, iar apoi adăugăm în el mărarul proaspăt tocat.
Pregătim foile de varză și împăturim sarmalele.
În oală punem un strat de varză tocată, adăugăm și boabe de piper, foi de dafin și crenguțe de cimbru. Aranjăm apoi sarmalele rând pe rând. La final acoperim cu varză tocată și strecurăm și foi de dafin, boabele de piper și crenguțe de cimbru uscat.
Dăm la cuptor 1 h la 180°C și 30 min la 200°C.
Ție care îți place mai mult? Sarmalele cu orez sau cele cu carne? Sau amândouă la fel de mult?
Cu drag, Emilia!
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Nu aș putea nicioată să refuz o porție de sarmale cu orez. Orcând, nu numai în perioada de post, pentru că sunt preferatele mele. Iar rețeta am început-o în lacrim pentru că am tocat cele două cepe.
Am pus ceapa la călit în ulei suficient după care am adăugat și 2 morcov trecuti prin răzătoare. Am completat cu două lingurițe cu sare și am lăsat să gătească aproximativ 7-8 minute cu capac. Am completat apoi cu 400g de orez pălat și bine scurs și am condimentat cu piper și cimbru scat.
Am scos din cămară borcanul cu pastă de gogoșar din care am adăugat Am mai completat cu suc de rusii si cu aproximativ 500ml de apa si am lasat pe foc pana orezul a absorbit tot lichidul. Orezul trebuie sa fiarba cam pe jumatate, iar apoi l-am lasat afara la răcit. Intre timp am ocupat de varza pe care doar am clătit-o, nu a fost nevoie sa-l aza desărat si am pregătit si foile.
Iar in orezul parțial răcit am adaugat o legatura mare cu marart, daca doriți-l puteți înlocui cu patrungel. Am format apoi sarmalele si trebuie sa aveți grijă sa nu le faci. Am folosit o ala incapatoare din fonta la baza care a impus varza tocata, am completat cu foi de dafin, cu boabe de piper si cu cringute de cimbru.
Am adaugat in oala si cele 50 de sarmale care mi-au iesit pe care le-am acoperit, iar cu varza tocata, am pus de asemenea anuala cateva frunze de dafin ruptem bucatele, boabe de piper si vreo 3-4 cringute de cimbru scat. Iar peste sarmale am adaugat suc de rusii amestecat cu apa si cu putina sare, si am completat cu lichid pana am acoperit. Iar la cuptor au stat o ora cu capac la 180 de grade dupa care am eliminat capacul, l-am mai bagat incoata la cuptor pentru vreo 30 de minute la 200 de grade sa prind o culoare frumoasa la sprafata.
Vă recomand sa le proba sa vedez ca sunt bine fierte, iar daca nu mai adaugati putin lichid si le mai puneti putin la cuptor. Pa, pa!
