Sosuri
Sarmuzac, mujdei dobrogean
Iata o alta varianta grozavă de mujdei pe care este musai să o incerci: Sarmuzac! Acest mujdei este cunoscut în zona dobrogei și exista în doua variante: cea simplă, ca maioneza de usturoi și în varianta cu roșii coapte. Ambele variante sunt grozave iar preferata mea este cea cu roșii coapte. Acest mudjei este perfect alături de peste prăjit dar și împreună cu carne fripta pe grătar.
Cum se face
Usturoiul se curata și se trece prin presa pentru usturoi. Se zdrobeste apoi foarte bine și se freaca cu o lingurita de sare.
Sarmuzacul este de fapt o maioneza de usturoi. Practic se freaca usturoiul adăugând puțin câte puțin din cantitatea de ulei. Dacă vi se pare prea mult ulei, desigur ca puteți adauga o cantitate mai mică! Aveți grija ca se poate taia, nu adăugați prea mult ulei de-o data.
Maioneza de usturoi creste încet, încet în volum și devine din ce în ce mai groasă și mai tare. La final am obținut un mujdei tare în care pisalogul sta fix, fără să cada.
În acest moment, sarmuzacul este gata de consum, însă puteți să-l preparati și cu roșii coapte. Roșiile le puteți coace pe grătar, la cuptor sau la airfryer. Roșiile sunt coapte când se înmoaie bine, se rumenesc și sunt moi în interior.
Roșiile de curata de coajă, se piseaza sau se toaca matunt din cuțit (sau se piseaza cu o furculita) și se amesteca cu mujdeiul. Dacă doriți un mujdei mai ușor, puteți adauga mai multe roșii coapte.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Am mancat un muș dei extraordinar, să-mi nește sarmuzac, este un muș dei dobrogean și ai să ți-arăc cum se pregătește. La acest muș dei am folosit 3 căpățini de usturoi, iar fiecare cățel de usturoi l-am trecut prin presă. Am adăugat o linguriță cu sare și am pisat totul foarte, foarte bine.
Sarmuzacul este de fapt o maioneză de usturoi, asta înseamnă că conține o cantitate destul de mare de ulei. La 3 căpățini de usturoi am adăugat aproximativ 200 mililitri de ulei. Nu este nimic complicat între pararea acestui muș dei, Doar să adăugă câte puțin ulei și se freac în continuare până se obține consistența care trebuie.
Iar consistența ideală este aceasta, adică un muș dei tare. Acest muș dei este gros zava alături de pește, am avut niște crap, cărășel, plătică și roșoară de dunăre. Nu o tel mai multe place peștele prăjit și te vălit prin făina amestecată cum îl ai.
Ambele variante de muș dei sunt perfecte cu pește prăjit, dar și cu carnii friptă pe grătar și am încat extraordinar. Aștept să-mi spui în comentarii dacă încerca vreodată acest tip de muș dei.
