Ciorbe și supe
Supă de gâscă cu tăiței de casă
Ciorba sau supa este minunata, dar dacă folosesti tăiței de casa este și mai buna. Copiii meu iubesc tăițeii, cu cât mai mulți în ciorbe/supe, cu atât mai bine. Este un efort să-i facem, sunt destul de migalosi și piata este plină de tot felul de modele de fidea, tăiței sau paste fel de fel, dar nimic nu se compara cu tăițeii de casa! Supele de pasare de tara cu tăiței de casa sunt reginele supelor. Fierb ele mult de-ti ocupa și jumătate de zi cateodata, dar când iei prima lingura cu supă simti ca asta este supa adevărată. Ieri am facut supa de gasca, galbena și frumoasa, fără nimic adăugat, doar ceapa, morcov, un ardei și evident, toată daruirea și pasiunea mea.
Cum se face
Am bătut bine 2 ouă, am pus puțină sare și am adăugat faina până aluatul s-a facut destul de tare.
Am întins cu facaletul o foaie mare de aluat pe masă tapetată cu puțină faina. Se intinde destul de greu, fiind un aluat tare. Am lăsat puțin aluatul pe masă se se intareasca. Cel mai bine este să folosiți faina cât mai puțină cu putinta. Faina multă în tăiței ingroasa ciorba, eu am vrut să fie limpede și frumoasa.
După ce s-a uscat puțin aluatul, l-am tait fâșii lungi cu lățime de aproximativ 5 cm, pe care le-am tăiat nici prea fin, nici prea gros. Am ales să procedez așa de aceasta data pentru ca dacă taitetii sunt prea lungi, sunt mai incomod de luat în polonic și de mâncat. I-am mai lăsat puțin la uscat pe masă și i-am adăugat în supă la momentul potrivit.
Pot fi pastrati și pentru mai mult timp, important este să fie rasfirati și pusi într-un loc ferit la uscat. Important este să nu fie acoperiti pentru ca nu se vor putea zvanta așa cum trebuie și pot mucegai.
Pentru ciorbă am pus apa la fiert împreună cu carnea de gasca. Am luat spuma de câteva ori. Am lăsat la fiert aproximativ o ora și jumătate și apoi am pus în supă și legumele mărunțite.
Am verificat dacă carnea este moale și când a fost moale, am scos-o de pe os. Am lăsat în supă numai carnea de buna calitate.
Am adăugat apoi tăițeii și am mai lăsat la fiert aproximativ 20 minute la foc mic, am potrivit de sare, apoi am stins focul, am pus pătrunjelul tocat și am pus oala deoparte de pe aragaz. Am servit fierbinte cu multă pofta și drag!
