Ciorbe și supe
Supă de pasare (de tara) cu tăiței
Nu are nevoie de o descriere mare, cunoaste toată lumea supa de pasare cu tăiței. Pasarea de tara da un gust perfect supei. Este o supă usoara, perfecta în sezonul rece. Am folosit tăiței zig zag, îmi place foarte mult cum arată în supă, dar desigur ca sunt grozavi orice fel de tăiței sau de fidea fină.
Cum se face
Am pus carnea la fiert și când s-a format spuma, am schimbat prima apa. De asemenea, am spălat bine și oala și am clatit bine și carnea. Am pus-o înapoi la fiert, acoperita bine cu apă, la foc mediu pentru aproximativ 1 ora și jumătate.
Am adăugat apoi legumele curățate și spalate, întregi. Am lăsat să mai fiarbă împreună timp de 45 de minute. Gustati și vedeti dacă carnea este fiartă bine.
Când supa a fost aproape gata, am fiert pastele fainoase deparat, timp de 3-4 minute, într-o oală cu suficienta apa și puțină sare. Le-am strecurat apoi și le-am clatit bine cu apă rece. În acest fel pastele și-au păstrat mai bine forma frumoasa iar supa iese mai limpede.
Am scos din oală atât legumele cât și carnea, iar supa ramasa în oală am strecurat-o bine. În general carnea de pasare de tara este foarte tare și uneori este imposibil să devina moale. Din acest motiv eu o dezosez și o tai în bucățele mici.
Am pus oala înapoi la plita și am adăugat carnea tăiată în bucățele mai mici, morcovii tăiați rondele mai mari și fideaua. Au mai dat împreună 2-3 clocote, am oprit plita și am adăugat pătrunjelul proaspăt tocat. A rezultat o supă limpede, cu mulți tăiței și foarte gustoasă.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Mai mult decât perfect în această perioade este o supă de pasare de țară pregătită cu tăicei sau cu fidea. Am folosit aprox. 800 grame de carne de pasare de țară pe care am pus-o la fier.
Pentru a obține o supă foarte limpe de am schimbat prima apă, am spalat vasul și carne, iar apoi am pus-o din o la fiert cu sare. Am fiert-o la foc mediu, aproximativ o oră și jumătate, iar apoi am adăugat legumele. 2 morcovi, 2 cepe, o bucate de țelina și un păstărnak.
Fideau am fiert-o separat în apă opărită cu sare pentru 3-4 minute. Am dezhusat carne de pe fiertul de pasare pe care am taiat în bucățele mai mici, iar cei 2 morcovi am taiat în rondele mai mari. Am pregătit de asemenea supă trunzeleul proaspăt de la noi din solar.
Tăiței am strecurat și am cretit foarte bine cu apă rece. Am pus-o până apoi pe foc pentru câteva minute și am adăugat carne a rondelele de morcovi și de asemenea și tăiței. Mă am bucurat puțin această imagine delicioasă și frumoasă după care am chemat toată familia la masă.
Adevărul este chestiosupă pe cinste pe care efectiv nu ai cum s-o refuz niciodată. Dacă ti-a placut rețeta, fă-mi ca două o inimioară, iar pentru mai multă inspirați în bucătărie urmărește Emilia Gătește.
