Mâncare gătită
Balik durum (șaorma cu pește)
În Turcia am descoperit acest deliciu și, bineînțeles, trebuia să-l încercăm și acasa. Noi îi spunem, mai pe romaneste, „saorma cu peste” și va spun sincer: chiar dacă nu am avut toate condimentele folosite în Istanbul, a ieșit o minunăție!
Cum se face
Tăiem salata în fâșii subțiri și morcovii în bastonase fine și le amestecăm. Nu adăugăm nimic peste ele.
Tăiem ceapa și ardeii kapia julien și îi călim în ulei de măsline până se înmoaie ușor. Adăugăm boiaua dulce, boiaua afumata, chimenul, sarea, piperul, fulgii de chilli și sucul de lămâie. Amestecăm bine și, dacă este nevoie, adăugăm puțină apa ca să nu se prindă.
Pentru sosul cu care vom unge lavasul, amestecăm sucul de roșii cu sosul de soia, uleiul de măsline, boiaua și piperul.
Curățăm macrourile de cap și coada, le spălăm foarte bine, le tăiem și le gătim pe grătar/tigaie. După gatire, indepartam cu grija pielea și toate oasele, astfel încât să rămână doar fileurile.
Lavasul folosit de mine fiind foarte lung, l-am tăiat pe jumătate. Pe fiecare bucata de lavas punem salata, puțină sare, amestecul de ceapă și ardei și fileurile de macrou. Stropim cu puțin suc de lămâie, nu mult să nu se înmoaie lavasul.
Împăturim lavasul, îl ungem bine cu amestecul de roșii și îl mai punem puțin pe grătar, cât să se rumenească frumos. Îl infasuram în hartie, să nu se desfaca, îl tăiem și… îl savurăm! Este absolut delicios!
