Dulciuri
Cheesecake cu piure de gutui și ciocolată
Iata un cheesecake tomnatic, cu piure de gutui aromat. Este cel mai bun cheesecake gustat vreodata pe care va invit să-l preparati și voi.
Cum se face
În prumul rand, m-am apucat de partea de jos a tortului pe care am facut-o din biscuitii sfarmati la robot peste care am turnat untul topit. Am amestecat bine și am pus într-o forma de tort cu pereti detasabili. Am apasat bine biscuitii cu ajutorul unui pahar. Am dat apoi vasul la frigider pentru a se intari bine.
Intre timp, am pregătit crema. Într-un bol incapator am pus branza de vaci. Eu am avut branza de vaci preparata în casa, mai uscată și mai grasa. Preparatul va iesi și cu altfel de branza de vaci, cu sigurata. Peste brânză, am adăugat mascarpone și zahărul. Le-am mixat bine cu un mixer de mana până s-au omogenizat perfect.
Apoi am pus gelatina la hidratat în suc/compot de gutui rece și am lăsat-o aproximativ 10 minute.
Am bătut frisca indulcita cu ajutorul mixerului și am lăsat bolul la frigider până să ajung să o incorporez.
Am pus pe foc gelatina într-un ibric la foc mic și am amescat în ea până s-a topit/omogenizat perfect.
Am adăugat apoi piureul de gutui și esenta de piersici peste pasta de brânză și le-am încorporat. Am adăugat apoi frisca batuta și gelatina și le-am încorporat foarte bine. Amestecul obținut l-am turnat în tava de tort, peste bratul din biscuiti. Am dat totul la frigider pentru aproximativ 45 de minute. Trebuie să se intareasca deja compoziția.
Pentru decor, am preparat un ganache clasic din ciocolată neagra și frisca neindulcita. Le-am topit încet la baie de abur. Când s-a omogenizat perfect, am turnat compoziția peste partea cu crema de brânză. Am nivelat frumos cu o spatulă pentru bucătărie, iar apoi am dat tortul la frigider peste noapte.
Tortul l-am tăiat rece și este absolut delicios! Reteta este perfect dozata și nu aveți unde să gresiti dacă urmati toți pasii.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
