Mâncare gătită
Ciulama de pui cu ciuperci și parmezan
O mâncare de casa, caldă și reconfortanta, care ne aminteste de copilarie. Cu mămăligă fierbinte alaturui, muraturile preferate și un nor de parmezan deasupra, este pur și simplu vis!
Cum se face
Încingem uleiul în cratiță, adăugăm puiul tăiat cubulețe și sare. Îl rumenim, apoi îl scoatem din vas.
Adăugăm untul și, dacă este nevoie, încă puțin ulei. Punem ciupercile curățate și feliate subțire și le lăsăm până se înmoaie și își lasa lichidul.
Adăugăm ceapa tocată mărunt și usturoiul trecut prin presa. Le lăsăm să se inabuse.
Turnăm vinul și îl lăsăm să se evapore.
Pentru ingrosala, amestecăm faina cu smântână și adăugăm treptat apa. Turnăm amestecul în cratiță, trecut prin sită, pentru a evita cocoloasele.
Punem puiul înapoi în vas și lăsăm ciulamaua să fiarbă la foc mic. Dacă o vrem mai zemoasa & cremoasa, mai putem adauga puțină apa amestecata cu puțină faina.
Potrivim de sare și adăugăm piper alb, pentru a pastra culoarea sosului.
La final, încorporăm parmezanul ras și pătrunjelul. Servim cu mămăligă fierbinte, extra parmezan ras deasupra și muraturile preferate.
