Cămara de iarnă
Coajă de portocala confiată, glazurată
Transforma și tu un rest alimentar cum este coaja de portocala, într-o adevărată delicatesa. Nu este complicat, doar trebuie puțină rabdare.
Cum se face
Curățăm coaja de pe portcocale și o tăiem în bastonase. Adăugăm peste ele apa rece și le lăsăm 1-2 ore sau peste noapte, la frigider.
Scurgem apa în care au stat și adăugăm apa proaspătă. Le fierbem timp de 5 minute și eliminăm apa. Adăugăm alta apa proaspătă, fierbem iar pentru 5 minute și eliminăm și aceasta apa. Procedam astfel pentru a elimina toxinele și amareala.
Scurgem bine cojite de lichid și le cantarim. Avem nevoie de o cantitate egala de apă și de zahăr, adica o proportie de 1:1:1 (500 g coji, 500 g zahăr, 500 ml apa).
Punem într-un vas apa și zahărul, punem pe foc, amestecăm până se topeste zahărul și până da în clocot, apoi adăugăm și cojile de portocala.
Lăsăm să fiarbă până scade lichidul, aproximativ 30 de minute, amestecând din când în când. Cojile sunt confiate când sunt ușor transparente și moi.
O parte din coji le-am pus în borcan, cu tot cu siropul ramas, și le voi folosi pentru a aroma diverse prăjituri sau cozonac. Am depozitat borcanul în cămară, la răcoare. Se poate pastra și la frigider. Restul de coji le-am lăsat la rece peste noapte.
A doua zi le-am glazurat în ciocolată menaj topita. Le puteți glazura parțial, pe jumătate, sau le puteți scalda cu totul în ciocolată. După ce se intareste ciocolata, la frigider, sunt gata de savurat. Sunt absolut minunate, o delicatesa!
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Hai să țără cum pot transforma un rest alimentar cum este coaja de portocală într-o adevărată delicatesă. Cele mai potrivite portocale sunt cele mari și carnoase. Eu am folosit coajate la 5 portocale.
Lăsăm coaja tăiată în feliuțe peste noapte cu apă rece la frigider sau minim 2-3 ore. Eliminăm lichidul în care au stat și le punem apoi la fiert acoperite de apă proaspătă pentru 5 minute. După ce fierbe, eliminăm lichidul în care au fiert, punem alta apă proaspătă și le fierbem pentru alte 5 minute.
Iar pentru 500g de coaja de portocală amestecăm 500g de zahăr cu 500ml de apă. Când siropul începe să dea înclocut, adaugăm și coaja de portocală și lăsăm să fiarbă aproximativ 30 de minute. Coajile de portocală sunt confiate, când sunt ușor transparente și sunt foarte frage de și aromate.
O parte din coajile am păstrat pentru ale glazura, iar cealaltă parte am pus Aptu la borcan și o voi folosi la cozonat și la alte prăjituri delicioase. Coajile de portocală confiate le am lăsat apoi la frigider peste noapte, iar a doua zile am glazurat. Le puteți glazura parțial sau le puteți călda cu tot un ciocolată?
Iar după ce stau la frigider și se întărește bine ciocolata, sunt gata de savurat. Probabil ați văzut acest desert și pe raftul cofetărilor coquete, unde sunt foarte scumpe, dar acasă le puteți pregăti cu un bucet foarte mic. O astfel de rețetă chiar merită împărtășită și cu prietenii.
Pe curând!
