Cămara de iarnă
Cornulețe cu gem de vișine, preparate cu untură și smântână
Cornuletele sunt acele dulciuri pe care le mâncăm des în copilarie, care îți marcheaza gustul prin fragezimea lor. Umplutura preferata de mine este cea cu gem, așa cum le-am preparat și pe acestea. Iubesc gemul de vișine, așa ca gemul de vișine a fost vedeta acestor cornulete minunate.
Cum se face
Gemul era initial foarte zemos, dar l-am pus pe foc înainte să ma apuc de treaba, ca să-l intaresc bine și să aibă timp să se răcească. Dacă folosesti un gem moale se prelinge din cornulete și risti să nu mai arate foarte bine și să ramai fără umplutură.
Se adauga într-un bol incapator urmatoarele ingredientele: untura, smantana, oul (bătut puțin înainte), zahărul vanilat și praful de sare. Se amesteca bine și începe să se adauge faina cernută înainte. Faina poate depasi cantitatea propusa. Depinde de cât de cremoasa este smantana și de temperatura pe care o au ingredientele, ele ar trebui să fie cât mai reci. De la caldura mainilor, atât untura cât și smantana se înmoaie și intra mai multă faina. Aluatul format trebuie să fie ferm și manevrabil.
Eu am impartit aluatul în 4 bucăți. Am păstrat doua bucăți în lucru și pe celelalte doua le-am pus în folie la frigider pentru urmatoarea serie de cornulete.
Se intinde foaia cât mai rotuda pe masa de bucutarie pudrata cu făină. Se poate decupa aluatul cu o farfurie pusa deaspura drept model, apoi se porționează cu o rozata cu cuțit ca și cum ar fi o pizza. Aluatul nu trebuie întins foarte mult, ideal este să rămână puțin grosut.
Se pune umplutura (în cazul meu gemul de vișine) în partea mai lata și se ruleaza cu grija. Cornuletele se aliniaza apoi frumos pe tava întinsă de cuptor pe care am pus hartie de copt.
Se dau la cuptor la 180°C pentru aproximativ 20-25 de minute cu incalzire de sus și jos, astfel încât să fie rumenite în același timp pe ambele parti. Se tavalesc calde prin zahăr pudra vanilat.
