Aperitive
Creier de vitel pane, foarte crocant
Deși poate parea o delicatesa mai puțin obisnuita, gătit corect, creierul de vitel devine un preparat rafinat, ideal servit cu o salată proaspătă sau cu un piure cremos.
Cum se face
Pune creierul de vitel într-un vas cu apă rece și lasa-l la înmuiat aproximativ 30 de minute. Acest pas ajuta la eliminarea impuritatilor și a sangelui ramas.
Scurge apoi apa și curata cu grija creierul de pielita, cheaguri și eventualele oase mărunte.
Opareste creierul timp de 3–5 minute în apă clocotita cu puțină sare, piper boabe, foi de dafin și oțet, apoi îl scurgi într-o sită și îl lasi să se răcească.
Taie creierul în bucăți potrivite, de aproximativ o palma mică. Le poti asezona cu puțină sare.
Marunteste fulgii cu un robot de bucătărie sau puse într-o punga și sfarnate cu un facalet. Pune faina într-o farfurie adanca. Bate ouăle cu un praf de sare și piper într-un bol separat. Pune și fulgii sfarmati într-o alta farfurie.
Trece fiecare bucata de creier mai intai prin făină, apoi prin ou, și la final prin fulgii de porumb, presand ușor pentru a se prinde bine crusta.
Într-o tigaie adanca, incinge ulei suficient pentru prajire. Prajeste bucatile de creier pane, până devin aurii și crocante pe toate partile. Scoate-le pe servete de hartie, pentru a elimina excesul de ulei.
Savureaza creierul de vitel pane cald, alături de o salată verde cu lămâie sau un piure de cartofi cremos.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Creerul de vițel este considerat o delicatesă și este foarte bogat în proteine și îngresim sănătoase. Punem creerul de vițel sau de porc timp de 30 de minute în apă rece. Îl curățăm cu grijă de micioase sfârmate sau de cheaguri de sânge.
Creerul de vițel fiind mai mare, l-am taiat în bucățele mai mici pentru a fi mai ușor de gătit. Următorul pas este să fierbem bucățile de creer în apă în care am pus sare, câteva foi de dafin, câteva boabe de piper și vreo 3-4 linguri coțet. Fierbem creerul între 3 și 5 minute iar al poel punem la scurs într-o cosită.
Creerul de vițel poate fi gătit în puține felul. Eu am ales să-l fac pane pentru că mi se pare cea mai delicioasă variantă.
