Felii de portocale confiate în vin roșu, cu ciocolată neagră

Cum se face

1. Am feliat portocalele și nu am păstrat decat feliile frumoase, marginile le-am eliminat. Feliile de portocale trebuie să fie tăiate la aproximativ 4 mm.

2. Am pus într-o olicica zahărul, vinul și apa și am amestecat puțin. Am adăugat apoi toate feliile de portocala precum și condimentele pentru vin fiert. Acesta este un amestec clasic care contine scorțișoara bucăți, cardamom semințe, ghimbir bucăți, coji de portocala, cuisoare întregi și anason.

3. Am pus craticioara pe foc unde am fiert feliile de portocala circa 20 minute. Ar trebui să se coloreze puțin coaja de portocala în rosu și ele să fie fierte, dar să-și pastreze intacta forma, fără să se dezormeze sau strice la fiert.

4. Am pus feliile de tava întinsă a cuptorului cu foaie de copt și le-am lăsat la 180°C pentru 15 minute. Le-am introdus și la cuptor pentru a le ajuta să se usuce puțin și să se caramelizeze foarte puțin zahărul pe care îl contin acum. Când se vor raci, feliile de portocala for fi mai dure, însă se vor putea consuma fără griji, nu sunt foarte tari.

5. Intre timp, am topit ciocolata la baie de abur. Am scos apoi feliile din cuptor și le-am lăsat 30 de minute să se răcească la loc răcoros pentru a le putea manevra. Le puteți lasa chiar puțin în frigider până devin puțin mai dure.

6. Am trecut apoi feliile prin ciocolată topita, doar pe jumătate din felie. Am pus apoi feliile pe foaie de copt. După ce le-am trecut pe toate prin ciocolată le-am lăsat la frigider aproximativ 2 ore să se intareasca bine ciocolata. Pot fi consumate imediat după. Eu le-am depozitat în hartiute de foaie de copt tăiate mai mic și le-am lăsat la frigider, dar pot sta și în cămară atâta timp cât este suficient de răcoros încât să nu se topeasca ciocolata de pe ele.