Mâncare gătită
Gogoșari în sos de roșii și muștar
În fiecare an, când vad gogoșari îmi aduc aminte de gustul de gogoșari cu sos de roșii și mustar pe care l-am descoperit în copilarie. Nu mai știu exact unde și la ce varsta, însă reteta este geniala. Sosul este dulce-acrișor, perfect aromat, ușor gros iar gogosarii sunt ușor crocanti. Toată combinatia asta este perfecta alături de o friptură cu sos și piure, grătar, pilaf sau iahnie de fasole. Știu, și mie îmi ploua în gura!
Cum se face
Gogosarii se spala, se taite în 4, se elimina cotorul și semințele iar fiecare bucata se taie în fâșii mai mici.
Am pus într-o oală incapatoare toate ingredientele pentru sos și am amestecat bine. Nu va faceti griji dacă ingredientele par să nu se amestece bine, prin fierbere se vor omogeniza perfect. De asemenea, recomand să folosiți un suc de roșii concentrat sau bulion de buna calitate. Gustati sosul și potriviți-l după gustul vostru.
După ce sosul începe să fiarbă se adauga o jumătate din cantitatea de gogosar și se lasa să fiarbă 15 minute. Ideal ar fi ca gogosarii să rămână puțin crocanti. După 15 minute să scoate prima tura de gogoșari și se adauga gogosarii ramasi. Se fierb și ei 15 minute, apoi se adauga și prima tura de gogoșari. După ce dau împreună 2-3 clocote se dau la o parte de pe aragaz.
Se pun gogosarii în borcane curate. Eu am folosit 9 borcane de 400 g. Dacă sterilizati borcanele înainte, turnați gogosarii în borcanele fierbinți și nu mai este nevoie să sterilizati ulterior prin fierbere. Eu am sterilizat borcanele după ce le-am umplut, prin fierbere timp de aproximativ 30 de minute din momentul în care apa a început să fiarbă. După ce se răcesc, sunt deja gata de consumat. Și sunt perfecti!
