Cămara de iarnă
Gogoșari umpluti cu varză, pentru iarnă
Dacă iubesti gogosarii și muraturile în general, gogosarii acestia umpluti cu varză sunt top! Ai nevoie de puțin timp și de o masă plină cu legume numai bune pentru murat, însă toată procedura nu este foarte complicata. Din puțină joaca cu legumele colorate, ies o bunatate de gogoșari murati, perfecti într-o zi racoroasa, alături de o mâncare aburinda. Hai, pune-te pe treaca, ca nu-i complicat deloc!
Cum se face
Am crestat cu grija gogosarii astfel încât să scot în forma rotundă cotorul și semințele. Am rupt buchețele de conopida și am tocat cu ajutorul unui robot de bucătărie jumătate de varză alba, jumătate de varză roșie (mai mică), jumătate de de țelină mai mare, o bucată medie de hrean și 3 morcovi. Dacă doriți, varza o puteți toca fin din cuțit.
Peste legumele mărunțite am pus o linguriță plină cu sare neiodată și am amestecat totul foarte bine. Cu acest amestec am umplut bine gogosarii, astfel încât să incapa cât mai multe legume în ei.
Am trecut apoi la umplut borcanele. Eu am avut 2 borcane cu o capacitate de 5 l fiecare. Am pus în partea de jos a borcanului frunze de țelină și am bagat apoi rand pe rand gogosarii umpluti în borcan. În locurile goale am pus buchețele de conopida și rondele de morcov. La mijloc și la final am pus iar frunze de țelină.
Am pregătit o saramură din apă, sare, zahăr, oțet, foi de dafin și boabe de piper. După ce a dat saramură câteva clocote, am turnat-o în borcane. Borcanele trebuie să stea pe o tava metalica, un vârf de cuțit sau un alt vas din metal, acest lucru ajuta ca borcanul să nu se sparga de la diferenta mare de temperatura. Am închis imediat cu capac. Borcanele se tin la loc ferit de soare 2-3 saptamani, până sunt gata de consum.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Am pus zile trecute gogoșari în plus cu varză pentru iarna și hai să-ți arășiți e cum i-am pregătit. Eu am avut disponibile două borcane de 15 kg și am folosit în total 15 gogoșari. După ce am spălat bine gogoșarii, am eliminat cu grijă toată partea din interior, semințele și nervurile.
Am folosit o jumătate de varză albă pe care am maruntit-o la un robot de bucătărie și la fel am procedat și cu o jumătate de varză roșie. Dacă doriți puteți să le maruntiți din cuțit. Tot la robot am maruntit și jumătate de țelina.
Am adaugat peste ele o linguriță cu sare și am umplut cât de bine am putut eu gogoșarii. După ce adaugat câteva clocote sare am urat o fierbinte în borcane pe care le am posiționat pe un support metalic pentru a nu se sparge. Iar cu aceste murături ne revedem peste vreo trei săptământ să vedem cum au ieșit.
