Mâncare gătită
Iahnie de fasole cu bob gigant și cârnați măcelărești
Cine nu iubeste aceasta mâncare delicioasă? Iahnia am preparat-o clasic, în stil moldovenesc, dar am folosit un tip de fasole cu bob gigant, care se găsește în magazine. Aceeași reteta, desigur, poate fi folosita și pentru fasole cu bob normal. Timpii de gatire comunicati de mine se pot modifica la fiecare, în functie de cât de repede fierbe tipul de fasole pe care îl folosesti.
Cum se face
Se pune fasolea la umflat peste noapte în apă caldă și se elimina apa în care a stat. Este important să fie acoperite bine boabele de fasole cu apă pentru ca vor absorbi foarte mult lichid și se vor mari considerabil în volum. A doua zi, după ce s-au umflat bine boabele, se elimina apa.
Se pun boabele într-o oală, se acopera cu 2 degete de apă și se lasa la fiert doar cât să dea 2-3 clocolte. Se elimina prima apa, așa fasolea va fi mai usoara la stomac. Puteți repeta procedura până la 3 ori, dacă doriți.
Se pune fasolea apoi la fiert în apă definitiva și se adauga și sare. Se lasa la fiert suficient timp până este aproape fiartă bine. Se verifica un bob și trebuie să se sfarame destul de ușor, dar încă să nu fie fiert foarte bine. Poate fierbe fasolea intre 1 ora și 2-3 ore sau uneori mai mult de atât. Depinde de fasolea folosita cât este de veche și din ce soi este. Când se ajunge în aceasta etapa, se lasa fasolea de-o parte și pregătim amestecul de legume.
Se toaca ceapa și se pune într-o tigaie incapatoare împreună cu uleiul. Se adauga și kaiserul mărunțit, ardeiul kapia tocat și morcovul dat pe răzătoare. Se adauga apa și se lasa să fiarbă aproximativ 10 minute. Se completeaza apoi cu sucul de roșii cu ardei kapia, roșiile din conservă (puteți adauga și circa 2 linguri cu bulion concentrat, dacă doriți), cimbru, piper, boia dulce, boia afumata și foile de dafin. Se mai lasa să fiarbă până sunt aproape gătite.
Se adauga amestecul cu legume peste fasole și se lasa iar la fiert împreună. Se potriveste din nou de gust și se mai ajusteaza după preferinte cu sare și condimente. Se mai poate lasa la fiert 30 de minute, până cele doua componente se intrepatrund perfect.
Se pot praji și cârnați, eu am folosit cârnați grosi, macelaresti, dar sunt perfecte și alte feluri de cârnați: oltenesti sau de casa. Eu le-am trasat câteva crestaturi cu cuțitul pentru a prinde un aspect mai frumos la prăjit.
Când a fost gata fasolea, am adăugat deasupra pătrunjel proaspăt tocat și cârnații rumeniti. Merge perfect savurata alături de murături reci sau salata de varză murată.
