Aperitive
Kolokithokeftedes - chiftele grecești din dovlecei
Chiftelele grecesti de dovlecei seamana foarte mult cu cele romanesti, însă diferenta este data de menta (optionala) și de brânză feta sau telemea, care le ofera un gust fresh și specific bucatariei grecesti.
Cum se face
Radem dovleceii pe razatoarea mare, îi punem într-un prosop, adăugăm sare, amestecăm ușor și îi lăsăm aproximativ 30 de minute, apoi îi stoarcem foarte bine. Acest pas este esential pentru reusita chiftelutelor.
Peste dovleceii bine storsi adăugăm ceapa galbena tocată mărunt, ceapa verde, mărarul și menta tocate fin, ouăle, branza sfaramata (feta sau telemea) cu mana, faina, puțină sare (atenție, branza este deja sărată) și piper, apoi amestecăm bine, de preferat cu mana.
Încingem o tigaie cu ulei, formam chiftelutele cu o lingură și le prăjim la foc mediu, 3 – 4 minute, pe fiecare parte, până sunt rumenite și bine gătite.
Le scoatem pe servetele absorbante și le servim alături de tzatziki. Sunt delicioase atât calde, cât și reci.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Călătorile nostre culinare continuă, iar astăzi ajungem în Grecia, unde încercăm Colochidocheftedes. Cu alte cuvinte, chiftele din doblecei pregătite cu legume proaspătculeze românești. Eu am folosit 1 kg de doblecei pe care i-am trecut prin țătoarea cu ofiurile mari, am adăugat deasupra puțină sare, i-am lăsat vreo 30 de minute să se moaie bine, iar apoi am sors foarte, foarte bine.
Doblecei contind foarte multă apă, iar stoar celor cât mai bine, este unul dintre cele mai importante secrete pentru reușită oricărui tip de chifte. Iar peste doblecei foarte bine scuși adăugăm următoarele ingrediente. O ceapă galbenă tocată mărunt, un fier de ceapă verde, o jumătate de legătură de mărar sau pătrunjel dacă doriți, câteva frunze de mentă, două ouă, sare, nu foarte multe pentru că și brânza este sărată, piper, brânză feta de preferat, dar dacă nu aveți o puteți înăcuiști cu brânzătele mea și făină.
Iar cantitatea de făină poate varia puțin în funcție de cât de bine stoarcesc doblecei. Sincer cel mai bine compoziția se amestecă cu mâna, iar chiftele le-am format cu lingura și le-am prăjit în ulei de măsline. Le-am scos apoi pe servetele absorbante și le-am savurat împreună cu tățiki.
Să îngrozavea atât fierbinti, dar și reci și spunem unde doreți să călătorim și data viitoare. Lasă în comentarii țarap și preparatul.
