Mâncare gătită
Mâncare de căprioară cu ceapă și roșii
Carnea de vanat este o carne deosebita și foarte pretioasa. Carnea de caprioara este un rasfat, un dar și trebuie pusa în valoare, mancata în zile speciale, de sarbatoare sau aniversare, alături de toată familia, la masă mare și ospat pe masura.
Cum se face
Carnea de caprioara am pus-o în tigaie cu ulei și am călit-o pentru câteva minute pe toate partile până s-a rumenit puțin. Am pus peste ea apoi doua căni cu apă fiartă, am pus capacul și am lăsat-o la fiert pentru aproximativ 2 ore. Am mai adăugat apa dacă a scazut. Când s-a patruns și a devenit mai moale, am lăsat-o fără capac și am asteptat să se evapore toată apa astfel încât să rămână doar carnea și uleiul.
Am scos carnea de caprioara pe un tocator, am eliminat pielitele, am tăiat-o în bucăți mai mici și am pus-o înapoi la foc.
Am tocat mare toată ceapa și am adăugat-o peste carne. Le-am călit puțin împreună. Am adăugat și usturoiul. După câteva minute, am stins cu vinul rosu sec. Am lăsat la fiert.
Am pregătit roșiile, le-am spălat și curățat de pielea neplacuta. Ardeiul kapia l-am curățat de semințe. Le-am pus împreună, le-am pasat foarte bine cu blenderul vertical iar apoi le-am rasturnat peste carne. Am lăsat la fiert.
După aproximativ 30 minute, am gustat carnea și legumele să vad dacă sunt patrunse. Am adăugat cimbru și piper. Am mai lăsat 10 minute să fiarbă, apoi am adăugat pătrunjelul tocat și am stins aragazul.
