Mic dejun la tigaie cu vânătă, roșii și ouă

Cum se face

1. Am curățat vanata de coajă însă am mai lăsat și mici parti necuratate. Am tăiat vanata în cuburi pe care le-am scufundat în apă cu sare timp de 10 minute pentru a elibera amareala.

2. Am eliminat lichidul în care a stat vanata și am rumenit-o în ulei, pe toate partile. Am eliminat-o apoi din tigaie pe servetele absorbante.

3. Am rumenit în puțin ulei cateii de usturoi maruntiti și ardeiul iute, apoi am adăugat roșiile date pe răzătoare, fără coajă. Adăugați ardei iute în functie de cât de iute doriți să fie preparatul.

4. După ce roșiile s-au gătit (în 6-7 minute), am adăugat vinetele scurse de ulei și am potrivit de gust cu sare. Am gătit împreună timp de 3 minute, apoi apoi am adăugat 2 ouă. Am presărat sare și piper peste ouă. Am lăsat cu capac până s-a coagulat bine albusul.

5. La filnal, am adăugat branza de capra sfarmata și pătrunjel proaspăt tocat. Se mananca fierbinte, cu felii de pâine prăjită și multă pofta!