Dulciuri
Pandișpan răsturnat, cu pere
Am pierdut numarul prajiturilor rasturnate pe care le-am pregătit alături de voi. Cert este ca-mi plac maxim și deja o planuiesc pe urmatoarea! Iar aceasta cu pere era demult în program, este grozavă, să nu aveți dubii!
Cum se face
Am curățat perele de coajă, le-am tăiat în 4, apoi le-am scos cotorul. Fiecare sfert de para l-am tăiat în jumătate și l-am aranjat în tava. În mijloc am acoperit golul cu o felie rotundă de para. Am uns feliile cu puțină zeama de lămâie pentru a nu oxida.
Am pus 120 g zahăr într-o tigaie mică și l-am caramelizat cu grija, să nu se arda. Caramelul fierbinte l-am turnat peste pere. Deasupra, din loc în loc, am pus cuburi de unt.
Am separat ouăle iar albușurile le-am bătut spuma cu un praf de sare, plicul cu zahăr vanilat și 3 linguri cu zahăr. Zahărul l-am adăugat treptat și am mixat până am format o bezea foarte tare.
Gălbenușurile le-am amestecat cu uleiul și le-am adăugat apoi peste bezea. Am încorporat ușor adăugând totodata și faina cernută. Am amestecat cu o spatulă, fără să exagerez, doar cât a fost nevoie să incorporez totul foarte bine.
Am amestecat cacaoa cu apă până am obținut o crema.
Am turnat compoziția alba peste pere, am nivelat-o frumos, apoi am turnat în fir subțire crema de cacao. Trasati forme cu o furculita, iar pentru a se vedea și în interior, amestecați mai adanc.
Am dat rapid prajitura la cuptorul preîncălzit la 180°C, până s-a rumenit frumos, aproximativ 40 de minute. Când a fost gata, am rasturnat-o fierbinte. Lăsați să se mai răcească puțin, apoi o puteți taia.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Am pregătit de a lungo timpului o grămadă de preștură sturnate, însă nu am încercat o înciotă pe cea cu pere. Este și frumoasă și delicioasă și hai de să vedeți cum am pregătit-o. Am curățat de coajă 4 pere, dar am folosit numai 3, le-am tăiat apoi în sferturi, iar fiecare sfert l-am tăiat pe jumătate.
În mijloc am pus o felie de pară, iar apoi le-am muns cu puțină zeamă de lămie să nu oxideze și le-am lăsat puțin deoparte. Am carameliza pe foc, 120 grame de zahar care, după ce a devenit liquid, l-am turnat peste pere și am adăug Am mai uns marginile cu putin unt si am lasat vasul de parte si m-am ocupat de pandispan. Pentru pandispan am separat 5 oua, iar albusurile am batut scuma, cumprap de sare, cumpriculez cu zahar vanilat si cu 3 linguri cu zahar.
Galbenusurile am amestecat cu 5 linguri cu ulei, treptat asa cum se procedeaza si la maiuneza, iar apoi le-am adaugat peste albusur si le-am incorporat. Am cernut 5 linguri cu faina si le-am incorporat treptat in 2 tranche, cu miscar lente pentru nu a distruget spuma format. 2 linguri cu cacaole, Am amestecat apoi cu 3-4 linguri cu apa pana s-a format o crema.
Am adaugat compoziția in tavă peste pere, am nivelat o frumos si am adaugat de asemenea si crema de cacao pe care am aranjat asa cum vedeti in imagini cu aștorul noi furculițe. După ce a fost gata prejitura, am lăsat apoi 5 minute, iar apoi am răsturnat-o. Siropul format la baza acum îi siropeaza puțin prejitura care este foarte delicioase si bună pentru toata familia.
Sper sa pregătești tu cu prima ocazii si nu uita de follow pentru mai multe idei delicioase.
