Cămara de iarnă
Pastă de gogoșari, pentru iarnă
Una dintre cele mai utile conserve, după parerea mea, este pasta de gogoșari. Cu una sau doua linguri de pasta de gogoșari schimbi culoarea ciorbelor, tocanelor, fripurilor sau alte preparate cu sos rosu. Este foarte concentrata și gustoasă și poate fi savurata și ca aperitiv, pe pâine. Nu se prepara greu însă este nevoie de rabdare pentru ca se amesteca destul de des în vas. Din 5 kg de gogoșari mi-au ieșit 6 borcane de 400g. După ce se deschide borcanul, se ține la frigider până la consumarea integrala.
Cum se face
Spălăm bine gogosarii, îi tăiem în jumătate, le scoatem nervurile și îi scuturam bine de semințe. Îi tăiem apoi în bucățele mai mici.
Zdrobim gogosarii în transe, cu ajutorul unui robot de bucătărie.
Încingem un vas incapator, de preferat unul mai puțin inalt, dar cu un diametru mai mare, în care punem uleiul și adăugăm apoi gogosarii zdrobiti. La început lăsăm focul mai mare până incep să fierba bine, iar apoi, dacă focul este prea mare și stropeste în jur, lăsăm focul mai mic.
Amestecăm des în vas, fiind o pastă destul de groasă încă de la început, are tendinta de a se lipi de fundul vasului. Încercați să evitati să folosiți vase de plastic pentru ca se pot pata, gogosarii au o culoare roșie foarte intensa. La fel, pateaza și tesaturile, așa ca aveți grija la carpele de bucătărie mai bune sau să nu va stropiti pe haine.
Pe parcurs adăugați doar sare și pasta de gogoșari este gata atunci când scade la jumătate. Asta înseamnă aproximativ o ora și jumătate de fierbere.
Sterilizăm apoi borcanele, la cuptor sau la masina de spălat vase. Turnăm pasta de gogoșari fierbinte în borcanele proaspăt sterilizate, fierbinți. Închidem repede cu capace noi.
Punem apoi borcanele fierbinți sub paturi și le lăsăm să se răcească încet, până a doua zi. După ce se răcesc sunt gata de mutat în cămară sau în beci.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Am cumpărat din piață 5 kg de gogoșar pe care am transformat într-o pasta. Pasta de gogoșar dă mai mult guți și culoare, ciorbelor, tocanelor, fricturilor sau altor preparate cu sos roșu. Spălăm gogoșarii, îi tăiem pe jumătate, le scoatem nervurile și îi vizcuturăm bine de semințer, iar apoi îi tăiem în feliuțe mai mici.
Intrubim apoi gogoșarii cu ajutorul unui blender, puteți să folosiți orice blender abeți pentru că gogoșarii sunt destul de moi și se zrobesc repede. Încingem un vas în care punem vreo 5-6 linguri cu ulei pe rând gogoșarii tocați. Iar acum ne armăm cu răbdare pentru că trebuie să amestecăm des în o alăt, fiind o pasta deja groasă, se prinde foarte repede de fundul vasului.
Nu trebuie să fierbă cu capac și trebuie să avem grijă pentru că se tropește destul de tare în jur. Aveți grijă și ceva se folosiți pentru că obiectele de plastic sau anumite oale se pot păta de la culoare aprinsa gogoșarilor. Pe parcurs mai adăugăm doar sare, iar pasta de gogoșari este gata atunci când scadă la jumătate.
Am steriliza borcanele cam 15 minute la 150 de grame. Iar apoi am turnat pasta de gogoșari fierbinte în borcanele fierbinti. Pasta de gogoșari este delicioasă chiar și așa puteți să o încercați.
Sunt persoane care o mănâncă direct pe pâine, ca pe zacuz. Acoperim apoi borcanele cu pături și le lasam să se răgească până a doua zi. Iar apoi sunt gata de mutat încă mară.
Dacă ți-a fost utila cezi video, salvează rețeta și apasești pe butonul de urmări.
