Aperitive
Pate de ficat de casă, din ficatei de pasare
Pateul de ficat de casa se prepara acasa mai simplu decat poti crede. Eu am folosit ficatei de pasare de tara (de gasca, rata, curcan, gaina), desigur ca sunt foarte potriviți și ficateii de pasare din comert. Trebuie consumat puțin și bun! Recomand cu drag!
Cum se face
Am spălat, tăiat și curățat ficatii de pasare. Am încins un wok în care am pus untul, uleiul de măsline și am rumenit puțin ceapa tocată și usturoiul tăiat în felii.
După ce s-a rumenit puțin ceapa, am adăugat și ficateii. Tot în acest moment am adăugat și lichiorul și am adăugat cimbru și piper. Lichiorul fiind dulce, atenueaza o aventuala amareala a ficatului și îi potenteaza aromele. Este o asociere de care nu trebuie să va feriti, combinatia este una foarte buna.
Ficatul nu trebuie prăjit mult, maxim 7-8 minute și este perfect dacă ramane puțin roz în interior. Sarea se adauga spre final pentru ca se spune ca intareste ficateii.
Am pus totul într un robot de bucătărie și am mixat până am obținut pateul cremos și delicios.
Am pus pateul în bol și borcan și l-am sigilat cu untura de pasare topita și cu dulceata de ardei iute. Puteți sigila și cu unt topit.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Chiar nu are rosa cum per din comerzi, pateul de ficat, ca imi pot sa ti-l faci atat de repede la tine acasa. Este cu siguranta mult mai sanatot si stii exact ce manangi. Am incins-o tigaia mai mare in care am pus unt, ulei de mazline si am rumenit doua cepe mai mari si 2 catei de usturoi.
Nu lasati ceapa sa se pregeasca tare doar sa se rumeneasca foarte putin. Fii ca catei se spala bine si se elimina eventuale impuritati, eu am afut fii catei de tara, insa de sigur daca nu aveți, sunt foarte potrivi si cei din comerzi. Am adaugat fii catei peste ceapa oșor rumenite si am condimentat daca piper si cimbru.
Pentru o sa voara deosebite si pentru a equilibra gustul, am adaugat silicheor de saronio. Sara s-a adaugat la sfarsit pentru ca se spune cand tereste fii catei. Nu prăjiti foarte mult fii catei, in 7 minute sunt gata, ideal ar fi sa ramina putin rosa in interior.
Amestecul se mixeaza foarte bine sau se passeaza cu un blender vertical. Gustața nestecul obtinusi si ajustați gustul dupa preferința. Pateul obtinusi se punem borcanele mici sau in boluri si se pune ceva deasupra lui pentru a nu oxida.
Sunt foarte mult dulceata de ardei iute sau puteți sa puneți deasupra unt, topit sau untura de pasare. Dupa testa la fricizer sa se intareasca atat de bine arata. Este perfect artinabil si este absolut delicioso salaturi de legumele preferate de ca stravez murati sau de masline.
Sper ca v-am convins ca nu este foarte greu de preparat si sa o face si voi acasa propil poate desicat. Salveaza reteta pentru ca nu se stie intoarte cand ai nevoie de ea si pentru mai multe inspirati in bucaterie urmareste Emilia Gateste.
