Cămara de iarnă
Pepenași la borcan, pentru iarnă
Cine iubeste pepenasii murati, mana sus! Nu e mare filosofie să pui murături, găsiți mai jos toate detaliile. Folosiți proportiile de legume exact așa cum va place, noua ne plac cel mai mult pepenasii și conopida. Eu am folosit 2 borcane de 3,6 kg fiecare.
Cum se face
Se curata și se spala bine toate legumele. Grija mare la pepenasi pentru ca ei au pamant intarit pe ei. Puteți taia morcovii și radacina de țelină în forme mai simpatice, dacă va place și aveți timp.
În fiecare borcan am pus la baza: 1 lingurita boabe mustar și 1 lingurita boabe piper, 4 foi de dafin, 2 frunze telina și o crenguta cu câteva frunze de visin. Crengutele de visin nu sunt obligatorii.
Am continuat apoi cu legumele astfel încât să rămână cât mai puține locuri goale. Am adăugat în mijloc pepenasii iar pe margini am pus buchețele de conopida, castraveți, gogonele, rondele sau baghete de morcovi și de hrean sau radacina de țelină.
Când am umplut jumătate de borcan cu legume, am mai pus câteva frunze de țelină, apoi am continuat să adaug legumele.
Când s-au umplut borcanele cu murături, am pus la final frunze de țelină, crenguta de visin și hrean.
Se pune apoi apa în borcane dar se masoara cata apa intra exact pentru a ști cum să preparăm saramură. Se scurge apa din borcane într-o oală și se mai adauga încă o cama cu apă în plus. În functie de cantitatea de apă ramasa în oală, se adauga 1 lingura cu sare la 1 litru de apă. Saramură se pune pe foc până fierbe și da câteva clocote, apoi se lasa puțin să se răcească și se toarna în borcane. La final am mai pus câte o lingură cu oțet de 9 grade în fiecare borcan.
Borcanele se inchid cu capac și se lasa la murat ferite de razele soarelui. În 3-4 saptamani muraturile sunt gata de consumat.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Stai aproape sa-ti arat cum am pus pe penas si esti asimpatici la murat pentru iarna. Ca sa nu fie singur si tristi in borcan am mai pregatit pe langa si alte legume. Am pus in fiecare borcan la baza, cate o lingurita cu boabe de mustar, o lingurita cu piperboabe si 4 foi de dafin.
Am mai completat de asemenea si cu furunze de selina si cate o crenguta de visin. Am completat apoi cu pe penasi si cu cel alte legume, astfel incat se ramane cat mai putin de loc urgoale. Dupa ce am indesa totul foarte bine in borcane am mai adauga la sfarsit frunze de visin, frunze de la selina si foarte important este sa se adauge la sfarsit si hrean.
Am pus o pe foc, cat timp a fiert sa ramura am dat o fugare pe de pana la ipura si le-am dat resturile de la conopida. Dupa ce a fiert sa ramura am lasat o putin sa se raceasca, era apoi am turnat-o in borcane. In fiecare borcan deasupra mama mea m-am invatat sa mai pun si cate o lingura cu otet.
Am pus si capacele si nu mai trebuie de ca sa asteptam vreo 3 settama in luna pana sa-mi gata.
