Aperitive
Piftie din carne de porc
Piftia de porc este sănătoasă și delicioasă. Iata cum o pregătesc eu.
Cum se face
Am pregătit carnea de porc pentru a o pune la fiert. Urechile le-am parlit bine și le-am curatai bine cu un cuțit. Picioarele de porc le-am tăiat intre unghii pentru a fierbe mai repede.
Am pus la fiert pulpa, rasolul, soricul, urechile, picioarele de porc, împreună cu ceapă, sarea, foile de dafin, boabele de piper și de ienibahar, în apă să acopere carnea. Am spumat bine și am lăsat la fiert timp de aproximativ 4 ore, până carnea s-a desfacut ușor de pe oase. Adăugați de la început mai multă apa avand în vedere ca o parte din ea se va evapora. O alta varianta este să mai adăugați o cantitate mică de apă pentru a suplimenta lichidul pierdut.
Am dat oala cu fiertura afara peste noapte iar lichidul s-a inchegat perfect. Acum se poate degresa foarte ușor pentru ca se aduna o cantitate mare de grasime la suprafata.
Am pus oala înapoi pe foc până s-a încălzit bine și s-a topit toată gelatina. Carnea am eliminat-o din oală. Am scos carnea de pe oase cu mare grija și am mărunțit-o.
Usturoiul l-am trecut prin presa, l-am frecat puțin și am adăugat 2 polonice cu zeama de piftie fierbinte peste el. Zeama de piftie am strecurat-o și am adăugat în ea usturoiul.
Carnea am impartit-o în boluri și caserole și am turnat peste ea lichid strecurat. A stat câteva ore la frigider/afara și s-a inchegat perfect. Ține câteva zile la frigider.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Preferata mea in sezonul rece este piftia de porc. Hai de sa va arat cum am pregatito. Am pus a fiert intr-o ala in capotoare un rasol, vreo doua ureg de porc, doua picioare sau adidaj de porc si orici o bucata de pulpa.
Am adaugat o ceapa, puteti adauga si alte legume, am completat cu sare, piper, boabe, foi de dacin si boabe de emibahar. Am completat pana am acoperit bine cu apa, iar apoi am spumat daca aparata foarte rau puteti sa schimbati prima apa. Am fiert apoi timp de 4 ore la focnic pana carna s-a desfacut de pe oase.
Am lasat-o ala fara peste noapte, apoi am degresat foarte bine toata piftia. Am pus inapoi pe plita pana s-a moia totul foarte bine si am eliminat carna. Evident, piftie par usturoi nu se poate, asa ca am folosit 4 catrei de usturoi mai mari pe care am zrobit, am amestecat putin sa iasa gustul mai bine din ei si am adaugat deasupra vreo doua polonice cu zeama de piftie.
Am ocupat apoi si de carne pe care am scos-o foarte bine de pe os cu grija sa nu ramane oase. Carna apastrata pentru a fi folosita, am maruntito, iar zeama de piftie am strecurat-o foarte bine. Am adaugat si usturoiul in zeama de piftie.
Am pus carne dupa care am completat cu zeama de piftie strecurata. Am amplus si cateva caserole si am lasat totul a rece pentru cateva ore. Pregatit piftia exact asa cum va place din carnea pe care a dorit si puneti cat usturoi va place.
Eu v-am aratat doar modul meu de preparare. Lichidul meu de piftie nu ai si foarte limpe de pentru ca am folosit foarte multa carne. Ca sa stiti, piftia este una dintre cele mai sanatoasa preparata din porca.
Coatine putine calorii si este bogata in proteine. Iar pentru mai multe inspirati in bucatarie urmareste Emilia gata estere.
