Aperitive
Polpette, chifteluțe italienești
Am vrut să gust renumitele chiftelute italienesti, Polpette, să vad cât de bune sunt! Seamana foarte mult cu chiftelele noastre traditionale, cu mici diferente. Au fost considerate recent cele mai bune chiftele din lume, dar eu cred ca parjoalele noastre romanesti sunt mai bune decat cele italienesti.
Cum se face
Se pune carnea într-un bol incapator, apoi se adauga restul ingredientelor: carnatul proaspăt, fără membrana, ouăle, sare, cimbru, piper, busuioc, usturoi trecut prin presa și parmezan.
Feliile de pâine se pun la hidratat în lapte dulce după ce li s-a inlaturat coaja. Se lasa câteva minute să se înmoaie bine, apoi se storc și se pun, sfarmate intre degete, peste compoziția de chiftele.
Se completeaza și cu pătrunjelul proaspăt, tocat foarte fin și se omogenizeaza foarte, foarte bine. Se formeaza bilute din carne, nu foarte mici pentru ca se vor mai micsora la prăjit. Chiftelele astfel formate se trec prin pesmet, după care se pun la prăjit în ulei încins. Le puteți praji și în untură, așa cum am procedat eu.
Se lasa la prăjit câteva minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos și se scot pe hartie absorbanta. Sunt grozave calde, cu mustar sau în combinatia voastra preferata.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Dacă nu știi ati aceste kifte luțe italinești care se numesc polpete, au ieșit pe primul loc în topul celor mai bune kiftele din lume. Nu am sta mult pe gândur și m-am apucat să pregătesc polpete. Să vă dacă sunt totuși mai bune decât kiftelele noastre românești.
Polpetele se pregătesc cu carne tocată, cu carne din cârnați proaspăți, cu sturoi, sare, cimbru, busiocul scat, piper, ouă, parmezan și se adăugă de asemenea și pâine. Pâine se pune la hidratat în lapte, iar înainte se elimină coaja pentru rămânătare în compoziție. Se scoartea pâina foarte bine și se adăugă peste compoziția de ciftele.
Să amestecă totuși foarte bine până se incorporează perfect toate ingredientele. De asemenea, am mai pus și o mână cu pătrunjel proaspăt. Am format apoi kifte luțe rotunde pe care eu le-am trecut prin pe smet, se pot trece fie prin smet, fie prin pâine sau nu se pot trece prin nimic, se pot prăjit direct în ulei.
Eu aici, de exemplu, le-am prăjit în întură de port. Polpetle italieneste arată foarte bine, sunt absolut delicioase, mi-au plăcut foarte mult, le-am încat totuși așa într-un stil românesc, cu muștar și cu castravesmurați. Însă fără să exagerez, îmi plac mai mult kiftelele românești, care au ieșit totuși pe locul nou, în topul celor mai bune kiftele din lume.
Și l-asă mi-o inima în comentarii dacă și tu iubești kiftelele noastre românești.
