Mâncare gătită
Pomana porcului
Pomana porcului este preparatul traditional care se gătește odata cu sacrificarea porcului, de obicei în perioada Craciunului. Se alege carne mai grasa dar și carne macra, de obicei din pulpa de porc dar și alte bucăți de carne. Nu trebuie să lipseasca la pomana porcului mamaliga și muraturile. Este un preparat delicios!!
Cum se face
Am tăiat carnea și grasimea în cuburi potrivit de mari. Am încins un wok mai mare în care am pus intai grasimea și am lăsat-o puțin să se topeasca, să se formeze untura. Am adăugat apoi carnea și am lăsat-o puțin la prăjit, mai exact până se incheaga bine sangele.
Am adăugat apoi sare, vin și apa. Eu am avut un vin rosu, însă mai indicat este un vin alb sau roze. Am pus apoi capacul și am fiert la foc mic aproximativ 90 de minute. Pe parcurs s-a mai evaporat apa și am mai completat încă puțină. Este important să gustati carnea să vedeti când este moale. Uneori poate fierbe mai repede de atât, alteori mai greu. Fragezimea cărnii depinde de dimensiunea porcului și de alimentatia acestuia.
Atunci când carnea este este moale și nu mai exista lichid în vas, pomana porcului este gata. Lăsați carnea la prăjit atât cât va place. Neaparat cu câteva minute inaite să opriti focul trebuie să adăugați usturoi ras sau zdrobit. Pregătiți intre timp o mămăligă și scoateți muraturile cele bune, merg perfect împreună! :-)
