Dulciuri
Rulada tiramisu
Desertul preferat sub o alta forma? Da, de ce nu!? Aceasta rulada tiramisu este formidabila!
Cum se face
Pregătim cafeaua amestecând cafeaua instant cu zahărul, lichiorul și apa fierbinte. Amestecăm și lăsăm să se răcească.
Pentru crema, mixăm gelbenusurile cu jumătate din cantitatea de zahăr, până se albesc și zahărul se topeste. Încorporăm, apoi, și mascarpone.
Mixăm crema pentru bătut (frisca vegelata), până devine pufoasa și stabila. Jumătate din cantitate o încorporăm în crema.
Batem spuma tare albușurile cu un praf de sare și restul de zahăr ramas și le încorporăm și pe ele în crema, împreună cu vanilia.
Inmuiem piscoturile în cafea și le așezăm pe folia pregatita anterior. Le așezăm 3 buc pe lățime și 11 buc pe lungime.
Adăugăm în crema și 6 g de gelatina hidratata și topita. Este necesara pentru o stabilitate mai buna. Întindem crema de suprafata piscoturilor, adăugăm cacao cernută și rulam strans. Dăm la frigider 2-3 ore sau peste noapte.
Desfacem rulada și îi adăugăm un strat din crema batuta. Trasam dungi fine cu furculita și presărăm un strat de cacao.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Desertul preferat sub formă de ruladă, desigur, hai deți să-l facem împreună. Caffeaua pentru un muiat piscoturile am făcut o din cafea instant zahăr, eu am folosit de cocos, lichior de mixtale și apă fierbinte. Pentru crema începem cu gălbenușurile pe care le bat în spumă vreo 6-7 minute cu jumătate din cantitatea de zahăr.
Încorporăm apoi treptat și crema mascarpone. Mixăm apoi și 400 mililitri de frișcă îndulcită până devine spumătare. Jumătate din cantitatea obținută o adăugăm în cremă, iar celaltă jumătate o păstrăm pentru ornat.
Albușurile de bat în bezea tare, cumpraf de sare și cu restul de zahăr. Numai rămâne de cât să încorporăm în cremă și bezeaua, dar și vanilie măcinată bourbon. În sfârșit crema este gata și este un delicio.
Întindem o folie de plastic suficient de mare pe toate părțiile, pe care punem piscoturile bine însiropate. Adăugăm în cremă exact înainte să o întindem 6 grame de gelatină, bine hidratată și topită. Întindem apoi toată crema pe suprafața piscoturilor.
Urmează apoi să cernem deasupra un strat generos de cacao. E complicat, rulada se strânge imediat fără nicio emoție. Este foarte important să fie cât mai bine strânsă și o lăsăm apoi la frigider minim 2-3 ore sau peste noapte.
Ornăm apoi rulada cu restul de frișcă rămasă, iar apoi trasăm dunci cu furculița, așa cum se vede în imagine. Cernem deasupra și cacao și rulada tiramisul este gata de savurat. Rulada are o textură perfectă și este foarte delicioasă și sper să o încerca și voi.
Iar dacă ți-a plăcut, nu uitați să salveți rețeta și să mă urmărești pentru mai multă inspirație în bucătărie pe curând.
