Mâncare gătită
Sarmale cu carne de porc, în foi de vita
Sarmalele în foi de vita sunt senzationale! Aroma acrisoare a frunzelor le da o savoare deosebita. Alegeți foi de vita tinere, nu foarte mari, cu frunza neteda și fără striatii adanci. Oparim frunzele timp de câteva secunde și frunzele sunt gata de folosit.
Cum se face
Călim ceapa tocată și morcovul trecut prin razatoarea fină într-o lingură cu untură sau ulei. După aproximativ 2 minute, adăugăm și orezul spălat și scurs. Condimentăm cu sare, cimbru uscat și piper după gust. Adăugăm și 120 ml suc roșii, puțină apa, pasta de gogoșari și lăsăm pe foc, până orezul absoarbe tot lichidul. Lăsăm, apoi, compoziția deoparte 10 minute, să se răcească.
Adăugăm compoziția pregatita peste carnea de porc tocată. Mai putem suplimenta cu sare, bulion gros și amestecăm foarte bine. Dacă compoziția este prea tare, se mai adauga puțină apa.
Frunzele de vita le folosim cu partea nervurilor în sus și le tăiem coditele. Împăturim sarmalele de aceeași dimensiune.
Pregătim vasul pentru sarmale, în care punem la baza câteva frunze de vita. Punem, apoi, și câteva crengute de mărar. Așezăm sarmalele una langa alta și presărăm printre ele și crengute de cimbru proaspăt sau uscat. Doua foi de dafin le-am sfarmat în mana și le-am adăugat și pe ele printre sarmale.
Sarmalele au nevoie de lichid, să se poata umfla orezul, așa ca le acoperim cu restul de suc de roșii, în care am pus puțină sare, apa și borș.
Acoperim sarmalele cu câteva foi de vita și capac și le dăm la cuptor aproximativ 90 de minute. După 1 ora, le continuam gatirea, fără capac.
Sunt gata, când foile sunt moi și orezul este bine fiert. Dacă ramanem fără lichid în vas pe timpul gatirii, suplimentam cu un pahar cu apă. Savurăm sarmalele calde, după preferinta. Sunt senzationale!
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Sarmalle în foi de viză sunt senzaționale. Hai să-ți arăt cum le-am pregăti pe ale mele. Am ales foi de viză tinere de o dimensiune medie pe care le-am spălat, iar apoi le-am opărit timp de câteva secunde până și au schibat culoarea.
Conzele rămasă nefolosite le-am rulat și le-am pus într-o pungă la congelator. Într-o digaia am topit o lingură cu untură în care am călit ceapa și o morcofte cu prinazătoare. După vără 2 minute am adăugat și o rezult spălat și bine scurs, am condimentat cu sare, cimbru scat și piper.
Am completat apoi și cu suc de ro și cu o lingură cu pasta de gogoșal pe care o puteți înlocui cu boia de ardei. După ce orezul absorbe tot lichidul, este gata. Lăsăm compoziția puțin arăcit iar apoi o adăugăm peste carne.
În compoziția mai pus și o lingură cu bulion, sare și am mistecat totul foarte bine cu mâna. Pecem apoi la rulatul sarmalelor și eliminăm codița frunzelor cu o foarfecă. Am pregătit sarmale potrivite ca dimensiune și mi-au ieșit aproximativ 35 de bucăți.
Împartat de jos a vasului, eu am pus câteva frunze de viță, crenguțe de mărar și cimbrous, Am aranjat frumos toate sarmalele și am mai dăugat între ele câteva crenguțe de cimbru. Peste sarmale am turnat suc de roșii, amestecat cu putină sare, câteva foi de dafin rupt în bucățele mai mici, apă și un pahar cu borș. Borșul puteți înlocui și cu zeamă de varză dacă doriți.
Acoperi sarmalele cu frunze de viță, dar și cu capac și le-am dat la cuptor aproximativ o oră la 180 de grade, după care le-am alesat încă 30 de minute fără capac. Vă spun sincer că le-am așteptat cu mare nerăbdare și poftă. Aroma frunzelor de vițele dă o savoare deosebită și desigur că le-am savurat împreună cu smântână și adeiute.
Rețeta completă o găse și la descrierea postării și nu uita să mă urmărești pe curând!
