Cămara de iarnă
Suc de roșii pentru paste și pizza (pentru iarnă)
Desigur, poti cumpara din comert suc de roșii pentru pastele prefereate sau pentru pizza dar de ce să nu ti-l faci tu singur acasa? Știu, este mai greu și-ti ocupa mult timp dar satisfactia faptului ca stii ce mananci este ceva suprem! Practic, îți pregatesti sucul după gusturile proprii însă cea mai importanta este sterilizarea sosului pentru a ține peste iarnă.
Cum se face
Am cules roșiile din solar, le-am spălat, le-am tăiat în sferturi eliminand cotorul și partile moi. Am trecut roșiile prin masina pentru suc de roșii iar pulpa rezultata am pus-o la fiert. Am tinut-o pe foc aproximativ 2 ore, timp în care am amestecat constant să nu se prindă de fundul vasului. Focul trebuie să fie mediu. Să nu puneți capac, trebuie să se îngroașe sosul și să se elimine din lichid astfel încât să ajunga un sos grosut.
Într-o tigaie incinsa am pus uleiul de măsline și am călit ceapa tocată mărunt, usturoiul și busuiocul proaspăt mărunțit din cuțit. După 5 minute le-am adăugat în vasul cu sucul de roșii.
Am adăugat și restul condimentelor: crengutele de cimbru uscat, busuiocul uscat, piper, ardeiul iute, sare și doua lingurițe cu zahăr. Zahărul are rolul de a atenua aciditatea rosiilor și de a-l face mai savuros. Va recomand să nu treceti peste acest ingredient, chiar are un rol important și schimba gustul destul de mult.
Am lăsat sosul pe foc până a scazut aproape jumătate din cantitatea initiala. L-am dat la o parte de pe foc și am eliminat toate condimentele lăsate întregi la fiert. Am obținut un sos rosu aprins, delicios, pe care l-am turnat imediat în stile/borcane mai mici. Ideal este să folosiți un singur recipient atunci când le consumati.
Am închis bine recipientele, apoi le-am pus într-o oală mai mare în care am pus o carpa de bucătărie să nu se sparga în timpul fierberii. Apa am pus până aproape de capace. Le-am lăsat la fiert circa 15 minute din momentul în care a început să fiarbă apa. Le-am lăsat apoi exact așa cum erau să se răcească până a doua zi, când le-am mutat în cămară la roc răcoros și ferit de razele soarelui.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Suc de roșii pentru peste și pizza pentru iarnă. În primul rând, a fost în solar și mi-am cules roșiile. Le-am spălat afară cu fortunul.
Le-am teat în bucăt mai mici. Am eliminat cotorul, după care le-am trecut prin mașina de focul suc de roșii, care elimină coaja și semințele de pulpă. Cam așa ceva s-a întâmplat operațiunea.
Am luat pulpă așa, am pus-o la fiert în acest vas. A fiert aproximativ vreo două ore pentru că a scăzut destul. 3 cepe colorate, 1 crenguță de cimbru uscat, 3 busuioc uscat, 1 ardei iute roșu, 5 sotigaiei în care am pus ceapa, usturoiul, le-am călit puțin și împreună cu busuiocul verde.
Am pus cel alte condimente, adică busuiocul uscat, cimbru uscat, o linguriță cu sare, două linguriță cu zahăr, ardei iute, piper. După ce au fiert bine, le-am eliminat. Am pus toată compoziția la borcane și sticluțe mai micuțe.
Le-am sterilizat apoi timp de un sfer de oră și am făcut și o prăbă. Mi-am făcut o porțe de paste și le-am încercat. Este foarte, foarte bun și vă recomand să faceți și voi.
