Mâncare gătită
Tocană de mistreț în vin roșu
Jur, unul dintre cele mai delicioase preparate pe care le-am gătit în ultimul timp! Carnea este extrem de frageda, sosul intens și aromat, iar alături de un piure fin, totul devine absolut perfect. Merge de minune cu o salată, murături sau orice va place voua.
Cum se face
Uscam bine carnea cu servetele și o tăiem în cuburi potrivite, nu foarte mici.
Pregătim legumele: tocăm ceapa mărunt, tăiem morcovii rondele, telina cubulețe și usturoiul în bucăți mai mici.
Încingem untura sau uleiul și rumenim carnea în transe, fără să aglomeram tigaia. Ne dorim o crusta frumoasa, nu să fiarbă.
Scoatem carnea și, în aceeași tigaie, călim legumele aproximativ 5 minute cu puțină sare.
Adăugăm vinul rosu și lăsăm câteva minute să se reducă ușor.
Punem carnea înapoi în vas, adăugăm pasta de roșii, condimentele (piper, cimbru, foi de dafin, cimbrusor) și completăm cu puțină apa.
Lăsăm să fiarbă la foc mic, cu capac, timp de 60–90 de minute, până când carnea devine foarte frageda. Dacă este nevoie, mai adăugăm apa pe parcurs. 🍽️ Servim alături de piure de cartofi cremos, dar merge perfect și cu mămăligă sau pâine prăjită.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Pe cuvânt, această tocană de mistreț în vin roșu mi se pare cel mai delicios preparat pe care l-am pregătit anul acesta. Iar carnea de mistrețe de sigur o puteți înlocui cu carne de porc sau carne de vită. Începem prin a porționa carnea pe care o condimentăm după preferință.
Eu am adăugat pe ea doar piper. Iar la capitolul legume am pregătit morcov, selină, usturoi verde și ceapă. Puteți folosi ulei sau untură.
Eu folosesc untură pentru că încă avem o grămadă de la porcută ea de grăciun. Rumenim carnea fără să înghesuim. Rumenim o carne fiertă și una frumos rumenită cu crusta petisantă.
Legumele legătim vreo 5 minute cu sare iar apoi adăugăm vin roșu sec. Vinul roșu nu este doar pentru gust, ajută și la fragezirea cărnii. Iar după gătirea lentă rămâne doar aroma s-a bogată, nu și alcolul.
Punem apoi cană înapoi în vas, adăugăm sare, puțină apă, foi de dafin, bulion, cimbru scat, piper, o crenguță de cimbirșor am adăugat eu și lăsăm la fiert aproximativ oră și jumătate cu capac. Cea mai potrivită garnitură după părerea mea ala, acest preparat este piureul de cartof și m-am organizat astfel încât ambele preparate să fie gata în același timp. Acum totu-i pregătit și nu mai rămâne decât să le facem cunoștiință.
Carnea gătită lent devine incredibil de fragedă, iar sosul este foarte aromat și dacă nu ai răbdare pentru un plating reușit, te înțeleg perfect. Tot ce-ți dorești este doar să te pui la masă. Iar dacă și te iești gurmanți, te invi să mă urmărești pentru că postez nu mai bunătăți.
