Dulciuri
Tort din cozonac
Cum ce facem cu surplusul de cozonac? Un nou desert!
Cum se face
Începem prin a felia cozonacul și a pregăti siropul. Pentru sirop amestecăm palinca cu zahărul, apa, cojile de portocala și stelutele de anason. Lăsăm pe foc până da 2-3 clocote, apoi lăsăm la răcit.
Pentru crema, batem frisca (de la frigider) cu câteva lingurițe din zahărul pudra și vanilia. Separat, mixăm crema de brânză cu smântână și restul de zahăr pudra, apoi încorporăm și frisca batuta. Dacă este foarte moale, mai putem incorpora în ea un pliculet cu gelatina hidratata și topita.
Montam tortul într-o forma cu un diametru de 22 cm. Începem cu feliile de cozonac pe care le insiropam, continuam cu un strat subțire de magiun de prune și unul de crema. Repetam de încă 2 ori. La final, ramane strat de crema, apoi dăm tortul la frigider minim 2-3 ore.
Scoatem apoi tortul, îl scoatem cu grija din forma și putem adauga deasupra ganache-ul de ciocolată. Ganache-ul se pregătește din ciocolată topita pe baie de abur și amestecata cu o cantitate egala de frisca lichida.
Lăsăm și ganache-ul să se intareasca și îl putem orna apoi după preferinta, eu am folosit panselute comestibile și cojile de portocala care au fiert în sirop, tăiate în cubulețe.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Ce putem face cu surplusul de cozonac? Un alt desert. Un tort, de exemplu, va arat reteta imediat.
Dentru siropa amestecam zahar, palinc, apa, coaja de portocala si steluțe de anason. Iar pentru crema incepem cu frișca pe care o batem cu vanilie si coparte din zaharul pudră. Continuam prin a mixa crema de brânza cu smantana si restul de zahar pudră.
Iar apoi incorporam si frișca batută. Totul este pregatit asa ca ne apucam de montat tortul. In acest tort vom avea 3 randuri de felii de cozonac in siropate, tot atat straturi subtiri de majun de pro.
Multimul strat ramane de sigur cel cu crema, iar dupa ce montam tortul il dam la frigider pentru aproximativ 2-3 ore. Eliminam apoi nelul si il putem lasa asa sau putem sa adaugam deasupra un strat de ganaș de ciocolata. Iar dupa ce se intareste si ciocolata il putem decora.
Eu am folosit panseluțe comestibile si cojile de portocala pe care l-am fiert in sirop si l-am teat in cubulețe. Tortul a iesit sensacional si sper sa-l ingerca si voi. Si nu uitati sa ma urmariti pentru mai multa inspiratie in bucatarie.
