Dulciuri
Tort savarină
Nostalgici fani ai prajiturii savarina, prin zona? Tortul acesta este mare, însiropat, aromat și grozav pentru orice party în familie.
Cum se face
Mixăm câteva minute ouăle cu zahărul și praful de sare. Adăugăm laptele caldut, drojdia și faina. Frământăm cu mixerul, până se încorporează perfect toate ingredientele, apoi adăugăm treptat untul, iar la final coaja de portocala. Frământăm încă câteva minute.
Punem aluatul la dospit în forma unsă cu unt și tapetată cu făină. Lăsăm la dospit aproximativ 90 de minute, la loc cald.
Când își dubleaza volumul, coacem aproximativ 30 de minute, la 190°C, până se rumenește frumos, ceva mai puternic, pentru un aspect mai frumos.
Pregătim siropul prin fierberea zaharului cu apă și coaja de citrice. Indepartam de pe foc și adăugăm esentele.
Lăsăm blatul 30 de minute, să se racoreasca (35-40°C) îl intepam și îl insiropam cu siropul fierbinte (60-70°C). Îl rasturnam și îl insiropam în continuare. Lăsăm la frigider 30 de minute, apoi îl sectionam. Adăugăm restul de sirop. Tot acum batem și frisca indulcita, tinuta la frigider câteva ore.
Întindem intai gemul (puteți adauga și mai mult) și apoi un strat de frisca dulce batuta. Punem capacul cu grija și decoram după preferinta cu frisca ramasa și fructe.
Lăsăm la frigider, până se raceste bine, după care poate fi tăiat.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Pentru cei care au crescut cu savarina din cofetarile de alta data astazi va arat cand am facut acasa un tor savarine pufos si bine in siropat absolut irrezistibil. Incepem cu pregatirea blatului pentru care mixam ouole cu zaharul si cu imprav de sare. Adaugam apoi laptele calduti, drojdia uscata si faina.
Schimbam si telurile de la mixar iar apoi amestecam totul timp de cateva minute pana tatul este perfect incorporat. Adaugam apoi treptat untul graza temperatura camerei si coaja de portocala si mai framtam vreo 5 minute. Optinem un aluat moale si lipicios pe care il punem in tava unsa cu unt si tapetata cu faina.
Eu am lasat aluatul adospit la temperatura camerei aproximativ o ora si jumatate pana si a dubla volumul. Bagam tava la cuptor si intre timp pregatim siropul. Pentru siropa amestecam zaharul cu apa, coaja de la o lama e si de la portocala si le punem la fiert aproximativ 2-3 minute.
Eu am adaugat si zeama de la jumatate de lamaie. Lasam blatul sa se raseasca vreo 30 de minute, il intepam bine cu scobitoare si adaugam o parte din sirop. In siroparea continua dupa ce rasturnam blatul si pe partea cealalta.
Lasam blatul la frigider vreo 30 de minute iar apoi il putem secciona. Cred ca seccionarea este punctul culminanta al rețetei iar pentru a fi mai usor puteti folosi un cuțit cat mai lung, foarte bine ascunțit si o paleta mai mare de bucătărie. Am adaugat acum restul de sirop rămas si am intins un borcan cu gem de caise.
Ornam dupa preferinta mai lasam tortul la frigider cateva ore si este gata de savurat si credati-ma pe cuvincor nu exageresc cand va spun ca are exact gustul de alta data. Am obtinut un tort mare, savuro si perfect pentru petrecerele in familie. Nu uitati sa ma urmarai si sa salvezi rețeta.
Pe curand!
