Mâncare gătită
Tuspais
Tuspaisul este un preparat ardelenesc și banatean vechi pe baza de dovlecei. Este ușor de preparat și se poate consuma ca atare sau poate fi savurat drept garnitura la o fripura.
Cum se face
Dăm dovleceii pe razatoarea mare, adăugăm peste ei sare, îi amestecăm și îi lăsăm 30 de minute să-și lase lichid.
Intre timp tocăm ceapa și o călim câteva minute în ulei până se innoaie. Adăugăm apoi și dovleceii rasi cu sau fără lichidul care se lasa la baza vasului. Este recomandat să adăugăm și lichidul ramas decat să suplimentam cu apă în timpul gatirii, însă depinde și de cât de zemosi sunt dovleceii.
Lăsăm să fiarbă totul 10 minute cu capac.
Pentru a drege preparatul amestecăm faina cu piper, lapte și smantana. Amestecăm intai faina cu laptele, cu grija să nu se formeze cocoloase iar abia apoi încorporăm și smantana.
Adăugăm amestecul obținut peste dovlecei și amestecăm 2-3 minute în tigaie până faina se gătește și sosul începe să se îngroașe. Dacă doriți un preparat mai zemos, mai adăugați puțină apă.
După ce oprim focul adăugăm și mărar proaspăt tocat. Tuspaisul este gata!
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Sușpaisul este o rețetă ardele nească și bânățeană veche pe bază de dovlecei. Iar dacă îți plac mult dovlecei este clar, e musa să încerci toata rețetă. Începem prin adat 2 dovlecei mari pe răzătoare peste care adăugăm puțină sare și lăsăm roșu mătate de oră să își lasă liquid.
Punele persoane preferă să adaugem sușpais un ardei gras roșu sau vreo 2 roși. Însă eu am pregătit sușpaisul simplu fără să le adaug. Călim ceapa, am vreo 2-3 linguri cu ulei, adăugăm și puțină sare, Adăugăm și dovlecei raș.
Dacă dorit un sușpais mai liquid puteți adaugați și zeama pe care și-au lăsată dovlecei. Lăsăm dovlecei să fiarbă 10 minute cu capac, iar între timp pregătim amestecul pentru dres. Amestecăm o lingură mare cu făină, cu puțin piper, cu 5 linguri cu lapte și 200 ml de smânt înăgrasă sau de iaurt grecesc.
Adăugăm apoi amestecul rezultat peste dovlecei și nu mai trebuie de câți amestecăm și îl să îl mai lăsăm pe foc rot 2-3 minute până se gătește și făina. O mâncă rică delicioasă, care poate fi savurată simple ca atare, poate chiar pe pâine prăjită sau poate fi pusă alături de o friptură delicioasă și te invisa în spui în comentarii dacă tu ai mâncat vreo atât sușpais pe curând.
