Mâncare gătită
Varză călită cu afumătura
Ma declar mare iubitoare de varză călită, mâncare pe care o mănânc cu drag de când ma știu. Pasiunea pentru acest preparat m-a facut să ma perfectionez cu fiecare varza călită preparata. Sunt foarte atenta la arome și nu ma las până nu ajung la acel gust din copilarie pe care încă mi-l amintesc cu drag. Eu adaug neaparat borș, nu-mi place deloc fără. Nu uitati de cârnați prajiti și mamaliga!
Cum se face
Intai de toate, am tocat varza și am pus-o deoparte. Eu m-am folosit de un blender, dar o puteți toca desigur și clasic, la cuțit.
Am încins un wok mare în care am adăugat o lingură cu untură. Peste untură incinsa am adăugat kaizerul feliat, ceapa și slanina afumata toată în cuburi. Am lăsat câteva minute până s-a mai topit din grasime și am adăugat o linguriță cu boia dulce.
Am adăugat apoi treptat varza tocată. Se adauga câte puțin până se înmoaie și se completeaza până se termina toată cantitatea. Varza scade foarte mult și scade în volum repede. Trebuie adaugata și sare în aceasta etapa, dar și apa cât să nu se prindă de fundul vasului. Mai exista varianta de a freca varza cu sare înainte de a o adauga în vasul de pe aragaz.
După ce varza a fost aproape fiartă, adica nu a mai crantanit în dinti, respectiv după 25-30 minute, am adăugat și restul ingredientelor: suc de roșii cu ardei kapia, puțin bulion, borsul, piper, foi de dafin și cimbru.
Am mutat apoi toată varza într-un vas din lut pe care l-am dat la cuptor pentru aproximativ 15 minute la 200°C pentru a prinde „fata” frumoasa. Am mai pus puțin bulion amestecat cu apă să prindă acea pojghita frumoasa. Intre timp, am facut o mămăligă și am prăjit cativa cârnați. Am servit varza cu puțin mărar verde, mamaliga cârnați și ardei iute, aceasta mi se pare combinatia ideala.
