Mâncare gătită
Varză murată cu varză dulce, gătită la ceaun
Mi-a plăcut întotdeauna mâncarea de varză, iar cea gătită afara, la ceaun, este și mai gustoasă! Varza proaspătă domoleste ușor gustul celei murate, iar mâncarea iese una super delicioasă și cu un gust echilibrat.
Cum se face
Am tocat mărunt, din cuțit, atât varza murată cât și varza proaspătă. Varza murată am scurs-o puțin de zeamă pentru a o putea taia, iar varza proaspătă, după ce am tăiat-o, am frecat-o cu sare să mai scada în volum.
Am pregătit de asemenea și slanina afumata, pe care am tăiat-o în bucatale mai mici și 2 cepe mari, pe care le-am tocat în cubulețe.
Am încins tuciul în care am pus untura de porc, slanina și pasta de jumari. Am lăsat să se topeasca bine, apoi am adăugat ceapa, pe care am rumenit-o 3-4 minute și boiaua.
Am adăugat apoi ambele tipuri de varză și am lăsat 20 de minute să se înmoaie bine, amestecând constant să nu se lipeasca. În curand începe să se formeze și lichid.
Am adăugat foile de dafin și boabele de piper și am lăsat la fiert încă 40 de minute. Am adăugat apoi pasta de gogoșari și sucul de roșii. Dacă pe parcursul gatirii varza ramane fără lichid, mai adăugați zeama de varză sau apa să nu se prindă. De obicei varza nu trebuie să aibă mult lichid, în forma să finala, de servit.
Am lăsat să mai fiarbă circa 30 de minute, am adăugat cimbru uscat iar în 4-5 minute am dat la o parte, de pe foc. Ne dăm seama ca varza este gata când este moale, patrunsa bine dar își păstrează frumos forma.
Noi am savurat-o cu mămăligă, ardei iute, cârnați rumeniti și puțin mărar proaspăt presărat deasupra. Este grozavă!
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Îmi place foarte mult să dătesc afară, iar de data aceasta am gătit o varza la ceaun. A ieșit nemaipomenită, iar dacă steți curioși rămâneți aproape să vă povestesc mai multe. Am folosit de data aceasta două verzi murate și o varza proaspătă.
Varza proaspătă are menirea da mai potoligustul acru pe care l-are varza murată. Așa că fac o echipă nemaipomenită împreună și sper să o încercați și voi. Operatina varza la ceaun a început în casă când am tocat atât varza murată cât și varza proaspătă.
Am pregătit de asemenea și niște slănina fumată, dar și două cepe pe care le-am peat în cubulețe. Am făcut și focul, mai greu de data aceasta, am înțin și ceaunul în care am pus două linguri cu untură, slănina fumată, două linguri cu pasă de jumăr care au mers extraordinar, iar apoi am călit ceapa câteva minute. Am adăugat și boiaua dulce și am început să adaug varza.
Am început cu varza murată, iar apoi am adăugat și varza dulce. Am adăugat foi de dafin, piper, boabe, iar după vorbă 40 de minute, pastă de gogoșar, stup de roșii și vreo 300 ml de zeamă de varză, pentru că începea să se prindă. La sfârșit am adăugat și cimbră uscat și cam asta este tot.
A fiert în total aproximativ o oră și jumătate afară, dar a meritat o tefortul. Pe o vreme cam povești, a ieșit și o varză cam povești. Nu uitați de o molida fierbinte de cârnații proaspăt prejiți și de ardei uliute.
Iar pentru mai multe preparate cam povești, urmărește Emilia Gătește.
