Cămara de iarnă
Zacuscă cu fasole și vinete
Zacusca nu mai are nevoie de nicio prezentare, este pur și simplu delicioasă. Partea neplacuta este ca dureaza mult pregatirea ingredientelor precum și prepararea ei în sine. Asocierea cu fasole mi se pare grozavă! Serios, am facut o zacusca cu fasole și vinete fenomenala!
Cum se face
Într-o cratiță incapatoare am pus uleiul la încins și am adăugat ceapa toacata nu foarte mic. Am rumenit ceapa la foc mare timp de 5 minute. Morcovul l-am tocat mărunt la robotul de bucătărie și l-am adăugat și pe el în cratiță. Îl puteți da pe răzătoare dacă doriți. Le-am lăsat pe foc încă 15 minute și am amestecat în cratiță foarte des.
Am adăugat apoi ardeiul kapia care a fost copt în prealabil pe grătar, curățat și tocat mediu la robotul de bucătărie. Se poate toca și la cuțit. Au mai stat împreună pe foc circa 20 de minute.
Fasolea am pus-o peste noapte în apă caldă și apoi am fiert-o până când s-a înmuiat bobul (aproximativ 90 de minute). Am scurs-o de apă în care a fiert și am adăugat-o și pe ea în tigaie. Dacă doriți o fasole mai „pastoasa” , puteți sfarma fasolea înainte, eu am preferat să o las intreaga, iar de la manevrat și de la timpul de preparare prelungit al zacustii, ea s-a mai zdrobit oricum, singura.
Am adăugat apoi sucul de roșii cu ardei kapia, vinetele coapte și tocate mărunt la cuțit precum și bulionul. Am mai lăsat pe foc circa 45 de minute, timp în care am amestecat foarte des în cratiță, să nu se prindă de fundul acesteia.
La final am potrivit de gust cu sare, boia afumata și piper. Puteți adauga și foi de dafin, eu nu am avut din pacate. Am mai lăsat apoi pe foc încă 10 minute.
Am turnat zacusca în borcanele curate, am închis bine capacele și le-am mai sterilizat în apă timp de 10 minute. Ulterior, le-am lăsat să se răcească în voie până a doua zi și apoi le-am mutat în cămară.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
